大佬们，请教下杀菌锅的相关问题

zlh880 · 发表于 2022-3-14 14:45

问下杀菌锅厂商，不放添加剂，杀菌完后，酱卤肉制品能保多久

老钱3015 · 发表于 2022-3-14 15:45

老皇发表于 2022-3-14 14:04
那我散装不搞杀菌锅食品生产许可能下来吗

没有杀菌锅能办生产许可呀，没有规定要进行商业无菌操作的。

老皇 · 发表于 2022-3-14 16:40

老钱3015 发表于 2022-3-14 15:45
没有杀菌锅能办生产许可呀，没有规定要进行商业无菌操作的。

。。。搞了半天不是必要。。。。

老皇 · 发表于 2022-3-14 16:40

zlh880 发表于 2022-3-14 14:45
问下杀菌锅厂商，不放添加剂，杀菌完后，酱卤肉制品能保多久

一般都是六个月

gsp1215 · 发表于 2022-3-15 17:49

老皇发表于 2022-3-14 14:04
那我散装不搞杀菌锅食品生产许可能下来吗

产量大么？产量小办小作坊证吧，待销路打开再办理生产许可证不迟，疫情期间审慎扩大规模。

gsp1215 · 发表于 2022-3-15 17:52

用杀菌锅杀菌过后的保质期长，但口感比不上不高温杀菌的。

老皇 · 发表于 2022-3-16 10:55

gsp1215 发表于 2022-3-15 17:49
产量大么？产量小办小作坊证吧，待销路打开再办理生产许可证不迟，疫情期间审慎扩大规模。

产量小打算小作坊问过小作坊要求要低很多

jimin007 · 发表于 2022-3-25 15:23

散装酱卤制品不需要杀菌锅想常温保存可以考虑杀菌锅

13315686279 · 发表于 2022-3-26 13:37

两个方法冷藏的酱卤类制品添加防腐剂，不用杀菌，常温的还是要杀菌的。我建议酱卤制品不走商业无菌。

13315686279 · 发表于 2022-3-26 13:38

老皇发表于 2022-3-14 16:40
一般都是六个月

肉制如果走商业无菌达标的话，基本都是三年。

Henry_Wang · 发表于 2022-3-29 14:07

散装零售的加不加杀菌锅有啥区别，注意卫生条件和保鲜冷藏，要保质期长还是要加包装袋密封再进杀菌锅

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