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楼主: Curt_chu

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[求助]请教前辈们，麦芽糖浆在面包烘焙中的用法

Curt_chu

(Curt)

该用户从未签到

16 主题	80 帖子	233 积分

Rank: 3

13^#

楼主 | 发表于 2022-3-9 10:21 | 只看该作者 | 发表于：天津

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石竹发表于 2022-3-9 10:04
风味不一样，价格不一样，或者有热别的效果，无非就这些吧？

热别是啥意思，老师

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石竹

(石竹)

签到天数: 3278 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

14^#

发表于 2022-3-9 11:13 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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Curt_chu 发表于 2022-3-9 10:21
热别是啥意思，老师

特别，输入法的锅

老老实实做人，踏踏实实做事。

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sun11090425

签到天数: 13 天

[LV.3]偶尔看看II

25 主题	994 帖子	2745 积分

Rank: 6 Rank: 6

15^#

发表于 2022-3-9 20:55 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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Curt_chu 发表于 2022-3-9 09:39
是α-淀粉酶吗

不是α-淀粉酶，糖浆生产过程所使用的酶最后都有灭活的环节，不会残留到麦芽糖浆里面。抗老化的主要作用大概是糖浆的吸湿、保水性比较好。

知识就是力量！

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