关于食品保质期的问题

石竹

不知道你们产品的工艺，无法评价。

zhj930107

石竹 发表于 2022-3-5 17:45
不知道你们产品的工艺，无法评价。

就是放到贝果里的果干，需要提前泡酒备用，我可不可以提前泡酒然后冰冻起来延长保质期

石竹

zhj930107 发表于 2022-3-5 21:00
就是放到贝果里的果干，需要提前泡酒备用，我可不可以提前泡酒然后冰冻起来延长保质期

泡过的酒作为一种配料，还是泡过酒的果干作为配料？
最终产品是什么，对成品有没有影响？

zhj930107

石竹 发表于 2022-3-5 21:49
泡过的酒作为一种配料，还是泡过酒的果干作为配料？
最终产品是什么，对成品有没有影响？

用酒泡过的果干作为配料，研发测试了口感性状没有问题，后期使用前会做微生物测试，这样有没有风险

石竹

zhj930107 发表于 2022-3-5 22:02
用酒泡过的果干作为配料，研发测试了口感性状没有问题，后期使用前会做微生物测试，这样有没有风险

可能不同的人会有不同的理解。
产品也许没问题，监管风险还是有的。

asshijie

zhj930107 发表于 2022-3-4 23:38
那如果我的果干要过期了，可否通过葡萄酒浸泡冷冻来延长保质期呢？

不是延长保质期。快过期的原料（正常使用），加工成另一种产品，新的保质期按新产品算。这是很通常的做法。

南海阳光

zhj930107 发表于 2022-3-5 14:38
那如果我的果干要过期了，可否通过葡萄酒浸泡冷冻来延长保质期呢？

首先一个产品保质期的制定确认后，是不可以说有库存来做延长保质期的；你目前的情况是对原料进行了加工深加工，并且改变产品储存方式，完全属于另一个产品；所以新产品的保质期你需要进行重新制定；

zhj930107

南海阳光 发表于 2022-3-6 11:14
首先一个产品保质期的制定确认后，是不可以说有库存来做延长保质期的；你目前的情况是对原料进行了加工深 ...

了解，感谢

渣渣灰1

asshijie 发表于 2022-3-6 07:49
不是延长保质期。快过期的原料（正常使用），加工成另一种产品，新的保质期按新产品算。这是很通常的做法 ...

敢说实话的还得是你

JS.Z

通过适当的加工或处理，保质期重新计算。

JS.Z

通过适当的加工或处理，保质期可以重新计算，尤其是一种产品变为另一种产品的方式。

freehong

zhj930107 发表于 2022-3-5 22:02
用酒泡过的果干作为配料，研发测试了口感性状没有问题，后期使用前会做微生物测试，这样有没有风险

酒泡果干，走什么类别SC 你们有资质吗？有备案生产流程吗？