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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 巴氏杀菌即食无骨鱼肉保质期能不能达到90天？？？

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楼主: sshj2022

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[求助]巴氏杀菌即食无骨鱼肉保质期能不能达到90天？？？

东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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13^#

发表于 2022-2-20 17:14 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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sshj2022 发表于 2022-2-20 14:20
前辈们，帮忙参考一下吧，按照您的经验，鱼肉制品冷藏品，能不能实现90天保质期呢？如果更换防腐剂的品种 ...

这个真不能凭经验，防腐剂也不能乱加，要根据2760来。

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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14^#

发表于 2022-2-20 18:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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sshj2022 发表于 2022-2-20 14:13
您好，向您请教一下，您的经验看，这个保质期能不能实现冷藏90天呢？如果更换防腐剂的话能不能改善呢？非 ...

这个不能凭经验啊。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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郑州zhangyujie

(18695808931)

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[LV.2]偶尔看看I

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15^#

发表于 2022-2-21 09:07 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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这个得你自己做加速实验，单凭说的和经验没法论证，产品不同，生产环境，ph，水活等等因素都要考虑进去的。只能做加速实验

专业生产ε-聚赖氨酸，ε-聚赖氨酸盐酸盐。复配生物型防腐保鲜剂，纳他霉素，乳酸链球菌素。联系方式QQ：2606734292 手机微信同号：18695808931

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38390862

(恭喜发财)

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[LV.3]偶尔看看II

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16^#

发表于 2022-2-21 11:20 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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郑州zhangyujie 发表于 2022-2-21 09:07
这个得你自己做加速实验，单凭说的和经验没法论证，产品不同，生产环境，ph，水活等等因素都要考虑进去的。 ...

认同美女的说法，用恒温箱做加速试验。

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sshj2022

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[LV.2]偶尔看看I

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17^#

楼主 | 发表于 2022-2-21 11:54 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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郑州zhangyujie 发表于 2022-2-21 09:07
这个得你自己做加速实验，单凭说的和经验没法论证，产品不同，生产环境，ph，水活等等因素都要考虑进去的。 ...

多谢多谢！

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紫色灵魂

(Noodle)

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[LV.10]以坛为家III

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18^#

发表于 2022-2-22 09:10 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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同样设备工艺配方过程控制不一样保质期也有影响还是要自己做下破坏性试验现在很多小企业标签都市面上大公司产品标多少自己标多少

愿你的矛无坚不摧；愿你的盾永如壁垒；愿你的意志坚如磐石；愿你以后的道路有人与你风雨同舟

食品商城，欢迎光临

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lww315

(饮领江湖)

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[LV.10]以坛为家III

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19^#

发表于 2022-2-22 10:18 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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dragon_lee_gf 发表于 2022-2-20 16:46
人家的保质期90天你要看产品盐度多少，水分活度多少，pH值多少，是否与在防腐剂能发挥作用的区间，还有就 ...

正解！很多东西不是行与不行的问题！而是工艺设置的问题！

你若强大盛世安好！QQ604932951（VX）

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sshj2022

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[LV.2]偶尔看看I

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20^#

楼主 | 发表于 2022-2-23 09:17 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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lww315 发表于 2022-2-22 10:18
正解！很多东西不是行与不行的问题！而是工艺设置的问题！

多谢多谢，感谢您的分享！

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