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[求助]如何阻止粮食类产品发酵

947484847

(五哥)

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[LV.4]偶尔看看III

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-2-17 11:04 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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真空包装或者塑料瓶装产品，主料粮食类，如何避免发酵胀气，或者有啥辅料能改善下的。

如何, 发酵, 粮食, 产品, 真空

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乌鱼锦鲤

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[LV.7]常住居民III

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2^#

发表于 2022-2-17 11:15 | 只看该作者 | 发表于：天津

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粮食啊？包装内水分含量控制不住？

食品行业、餐饮行业专业打酱油

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小何禾

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[LV.5]常住居民I

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3^#

发表于 2022-2-17 11:37 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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经常遇到类似的思维，如果产品出现胀包，第一反应是应该加防腐剂或者抗氧化剂之类的，但是既然是成熟的产品，应该想想是不是可以完善工艺呢，主食类产品，能不添加就尽量不添加吧，不到万不得已，还是希望不要添加，即使是合法的添加，天然健康是我们消费者希望追求的。
建议可以考虑下包装材质和封口强度，或者同楼上，从水份、氧气方面去控制。

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lyl297417153

(人间至味是清欢)

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[LV.6]常住居民II

10 主题	3796 帖子	5095 积分

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4^#

发表于 2022-2-17 11:41 | 只看该作者 | 发表于：北京

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从发酵要素上去控制温度湿度光线都可以控制温度储存的温度湿度就是一个是产品的干燥程度一个是吸湿干燥包光线可以选择的包材材料的不同遮光性

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947484847

(五哥)

签到天数: 16 天

[LV.4]偶尔看看III

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5^#

楼主 | 发表于 2022-2-17 11:53 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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乌鱼锦鲤发表于 2022-2-17 11:15
粮食啊？包装内水分含量控制不住？

水分能控制，就是发酵没办法

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2022-2-17 11:59 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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水分，温度，贮存条件。。。

天天干杯，抓牢饭碗！

食品商城，欢迎光临

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yujiansp

(yujiansp)

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[LV.Master]伴坛终老

16 主题	3万帖子	6万积分

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7^#

发表于 2022-2-17 13:28 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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抑菌、水分、温度、存储、运输条件

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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8^#

发表于 2022-2-17 15:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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粮食不应该是干燥的，主要的危害是潮湿发霉，生虫，鼠害，这还发酵了？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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