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[求助]食品馅料可以用作带馅食品的皮料吗？

渊默

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[LV.1]初来乍到

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电梯直达

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1^#

发表于 2022-1-29 16:45 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：安徽省

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最近迎接了一波飞检，专家老师提出，我们生产的绿豆糕产品，皮料使用的原料是绿豆沙馅料，执行标准的是GB_T 21270-2007 食品馅料，不能用作皮料生产。但是行业内都是这样做的，求助各位大神，谢谢。

食品, 馅料, 绿豆, 食品馅料, 生产

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2022-1-29 17:49 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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绿豆沙馅料怎么做皮料？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2022-1-29 18:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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皮料中用了部分馅料？还是全是馅料？我对馅料有误解？

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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feng4321

(无)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2022-1-29 20:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不太明白

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laoshou

(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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5^#

发表于 2022-1-29 20:18 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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没有什么不可以的。

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laoshou

(新银)

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[LV.Master]伴坛终老

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6^#

发表于 2022-1-29 20:19 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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使用食品做食品，食品安全没问题。

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你阳了吗

食品商城，欢迎光临

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wolf017

(鹏鹏)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2022-1-30 07:56 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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一脸懵，学识太浅。能介绍下产品吗？你们的“绿豆糕”如何制作的？原料辅料工艺？有皮有馅？皮是什么？为什么也是执行食品馅料标准？希望能够解惑。谢谢！

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曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

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渊默

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[LV.1]初来乍到

1 主题	471 帖子	622 积分

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8^#

楼主 | 发表于 2022-2-1 09:53 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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就是皮料中，使用了部分馅料

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yazhouhou

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[LV.Master]伴坛终老

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9^#

发表于 2022-2-1 22:39 | 只看该作者 | 发表于：北京

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在购入的执行 21270-2007 的馅料里，再加入其他配料，成为皮料了。
糕点都生产出来了，站在成品糕点的角度考虑就行了，自有其配料表和执行标准。

Freedom Through Truth For Service

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渊默

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[LV.1]初来乍到

1 主题	471 帖子	622 积分

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10^#

楼主 | 发表于 2022-2-2 10:06 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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yazhouhou 发表于 2022-2-1 22:39
在购入的执行 21270-2007 的馅料里，再加入其他配料，成为皮料了。
糕点都生产出来了，站在成品糕点的角度 ...

我也是这么认为的，但是审核老师不这么认为。审核老师坚持馅料就是馅料，不能作为皮料使用。

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yujiansp

(yujiansp)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2022-2-2 12:29 | 只看该作者 | 发表于：湖南省

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没有搞得清楚

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petviruss

(梵高先生)

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2022-6-9 17:12 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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渊默发表于 2022-2-2 10:06
我也是这么认为的，但是审核老师不这么认为。审核老师坚持馅料就是馅料，不能作为皮料使用。

何为馅料，何为皮料，馅料有馅料标准，皮料有皮料标准吗，如果皮料可以用馅料的标准，那如何不行

境界：1.不知道自己不知道 2.知道自己不知道 3.知道自己知道 4.不知道自己知道

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