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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 椰浆不同状态体现，是什么原因

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[求助]椰浆不同状态体现，是什么原因

WO只是飞的低

该用户从未签到

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电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2022-1-22 13:31 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：上海

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椰浆开罐后就是这个样子是什么原因，求各位大佬帮忙分析下

什么, 原因, 状态, 分析, 大佬

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dragon_lee_gf

(圣魔神尊)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2022-1-22 13:49 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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太糊了，完全看不清，是分层了吗？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2022-1-22 13:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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看不清啊，描述一下吧。

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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BananaWater

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[LV.8]以坛为家I

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4^#

发表于 2022-1-22 14:07 | 只看该作者 | 发表于：广西

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你想表达是椰浆太粘稠？原本是液状的，现在已经成半流动状？
我们以前也遇到过，就是液态的椰浆后面边半流动状，你是想表达这个吗？

没颜，没钱，没人爱——三无青年

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2022-1-22 16:56 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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是变成非流态了吗？请具体的描述一下

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hxqlql

(思过)

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[LV.10]以坛为家III

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6^#

发表于 2022-1-22 19:48 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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脂肪上浮啊。正常现象。乳化做的不到位。

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开心也是一天，不开心也是一天，为什么要不开心呢

食品商城，欢迎光临

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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7^#

发表于 2022-1-22 20:11 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：上海

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是冷藏了吗？？

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西式酒店专家

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[LV.6]常住居民II

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8^#

发表于 2022-1-23 00:34 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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请描述具体一些?否则各位大佬怎么给你答疑

当我用心对待一个人时，她却不理解！用一些琐碎事情和我较真，虽然我没有注意方式方法，但我对她的心没有改变，一直努力想让她过上好日子，哪怕付出生命也在所不 ...

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西安鸿欣融

(隔壁小王)

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9^#

发表于 2022-1-23 08:23 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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椰浆中的脂肪，以中短链的脂肪酸为主，占比为62%左右，其中，月桂酸的（2个C链）就占20%左右。这些中短链的脂肪酸，熔点比较低，所以遇到低温的情况，很容易结块，即使做一部分乳化稳定体系，在北方一些寒冷地区，到了冬季依然会出现这种问题。实际应用中，用温水隔水水浴加热，水浴

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上海欣融——食品产业值得信赖的合作伙伴
好男人就是我，我就是你们的——隔壁小王

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西安鸿欣融

(隔壁小王)

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43 主题	414 帖子	764 积分

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发表于 2022-1-23 08:23 | 只看该作者 | 发表于：陕西省

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然后摇匀就好了

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zj风之子

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[LV.9]以坛为家II

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11^#

发表于 2022-1-23 08:25 | 只看该作者 | 发表于：上海

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可能温度低，椰子油熔点比较高，稍微加热一些，流动性会变好

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WO只是飞的低

该用户从未签到

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12^#

楼主 | 发表于 2022-1-24 08:53 | 只看该作者 | 发表于：上海

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BananaWater 发表于 2022-1-22 14:07
你想表达是椰浆太粘稠？原本是液状的，现在已经成半流动状？
我们以前也遇到过，就是液态的椰浆后面边半流 ...

像奶油一样了，本来是像牛奶一样

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