冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究

splyw

冷榨菜籽饼混合溶剂浸洗生产浓缩蛋白工艺条件的研究
杜 蘅 刘玉兰
(河南工业大学粮油食品学院） 【摘要】 本文以冷榨菜籽饼为原料， 采用混合溶剂浸洗工艺制取菜籽浓缩蛋白， 同时脱除菜
籽饼中抗营养成分。 通过单因素试验和正交试验得到浸洗最佳工艺条件： 溶剂比 （乙醇： 正己烷）
7:3， 乙醇浓度 85%， 固液比 1:10， 浸提温度 45℃， 浸提时间 50min/次， 浸提次数 5 次。 在此条件
下所得产品的粗蛋白含量为 70.45%， 残油为 0.95%、 植酸 1.21%、 单宁 1.35%、 硫甙未检出。 对混
合溶剂萃取液进行静置分层， 之后分别对富含油脂的己烷相和富含糖的乙醇相进行蒸发， 可以有
效回收油脂和溶剂。

周美良

感谢老师分享

连工

谢谢楼主分享