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[讨论]鱼鳞胶原蛋白肽

oliviassy

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-12-29 10:07 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：浙江省

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鱼鳞胶原蛋白肽和鱼皮胶原蛋白肽，哪个更好？有些苦味是哪里来的，还有些宣传“洁白（口感清澈、纯净、清甜,不苦！”

这个怎么做到脱苦的啊！

求指点！

蛋白, 胶原蛋白, 鱼鳞, 指点, 苦味

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我爱食品雷竞技官网怎么样

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-12-29 10:11 | 只看该作者 | 发表于：北京

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苦味是水解带来的，2760里面的酶制剂有一个是脱苦用的氨基肽酶

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oliviassy

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[LV.9]以坛为家II

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3^#

楼主 | 发表于 2021-12-29 10:53 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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氨基肽酶？去查查，谢谢啊

我爱食品雷竞技官网怎么样

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ygw8899

(nini)

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[LV.9]以坛为家II

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4^#

发表于 2021-12-29 12:28 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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还是大神厉害，一语中的！

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凡迩瑞

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[LV.4]偶尔看看III

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5^#

发表于 2022-8-2 11:21 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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胶原蛋白肽40度左右添加，但灭菌之后会有怪味是什么原因造成的呢？有什么比较好的灭菌方法推荐吗？

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诺尔达生物科技

(食品配料小周)

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[LV.3]偶尔看看II

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6^#

发表于 2022-8-3 11:54 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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凡迩瑞发表于 2022-8-2 11:21
胶原蛋白肽40度左右添加，但灭菌之后会有怪味是什么原因造成的呢？有什么比较好的灭菌方法推荐吗？

首先要知道你是做什么产品
用哪种生产工艺
是什么味道？哈喇味？

食品商城，欢迎光临

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小鱼人

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[LV.1]初来乍到

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7^#

发表于 2022-10-28 14:09 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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烟台嘉惠海洋生物科技有限公司专业生产胶原蛋白肽粉、海参肽粉、牡蛎肽粉、金枪鱼低聚肽粉、鳄鱼肽粉、鱼骨肽粉等等，欢迎询价索样，于荣真15614611210！

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julia68

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2024-1-2 14:59 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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seles813624 发表于 2021-12-29 10:11
苦味是水解带来的，2760里面的酶制剂有一个是脱苦用的氨基肽酶

苦味物质是什么呢？脱苦的酶在水解时可以让苦味物质官能团变成其他的？

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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9^#

发表于 2024-1-4 05:15 | 只看该作者 | 发表于：新西兰

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julia68 发表于 2024-1-2 14:59
苦味物质是什么呢？脱苦的酶在水解时可以让苦味物质官能团变成其他的？

特定的氨基酸残基。用酶切断官能团

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