求助各位大佬，什么胶体加固化剂后的口感像日本豆腐，能烫火锅，能冷冻的。

287840122 · 发表于 2022-1-4 14:25

不可逆的胶，热不可逆，可得然还行

大师 · 发表于 2022-1-8 13:07

理论上能形成热不可逆凝胶的胶体都可以，比如可得然胶，海藻酸钠，魔芋胶等等

蟹老板_aS8 · 发表于 2022-1-25 16:11

家改良的淀粉可以，大豆蛋白，

[求助]求助各位大佬，什么胶体加固化剂后的口感像日本豆腐，能烫火锅，能冷冻的。