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[求助]求助各位大佬,什么胶体加固化剂后的口感像日本豆腐,能烫火锅,能冷冻的。

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发表于 2021-12-29 01:20 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:河南省
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什么胶体加固化剂后的口感像日本豆腐,能烫火锅,能冷冻的。各位大佬请不吝赐教
(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-12-29 08:37 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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胶水豆腐?

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-12-29 09:07 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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像日本豆腐的没见过,冻后因胶体结构被破坏的爆汁豆腐就见过
(饮领江湖)

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发表于 2021-12-29 09:15 | 只看该作者 | 发表于:湖南省
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魔芋胶 食用明胶
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发表于 2021-12-29 11:15 | 只看该作者 | 发表于:北京
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lww315 发表于 2021-12-29 09:15
魔芋胶 食用明胶

明胶不行,热融
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发表于 2021-12-29 11:17 | 只看该作者 | 发表于:北京
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问题是 这些胶 就算能做 有比 大豆蛋白便宜的吗?
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(谷沨食品科技(上海)有限公司)

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发表于 2021-12-29 11:32 | 只看该作者 | 发表于:上海
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可得然胶可以试试

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发表于 2021-12-29 22:50 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:上海
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魔芋豆腐,,,
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发表于 2021-12-30 14:19 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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做什么产品用,我帮你解决

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发表于 2022-1-1 17:06 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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千叶豆腐试试

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发表于 2022-1-1 22:13 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:上海
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千页豆腐没有日本豆腐嫩吧
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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发表于 2022-1-2 13:34 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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需要冷凝还是热凝胶?
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