辣脖特辣怎么做

jdnsy2006 · 发表于 2021-12-1 14:56

a582998398 发表于 2021-12-1 14:03
我们有用啊，但一高温杀菌，辣度就没了！！！都用到千分之二了！3度的

那换辣椒油树脂试试正常的话油溶性的耐高温还不错的我们用了高温后也一样辣了

a582998398 · 发表于 2021-12-1 18:26

jdnsy2006 发表于 2021-12-1 14:56
那换辣椒油树脂试试正常的话油溶性的耐高温还不错的我们用了高温后也一样辣了

请问你是下哪种的，在什么时候下，肉100公斤下多少，谢谢，望回复

xiaobaichiweiwe · 发表于 2021-12-1 18:50

卤水里面多加点印度辣,一般都能达到要求

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-12-1 22:13

朝天椒云南特辣辣椒

a582998398 · 发表于 2021-12-2 10:08

xiaobaichiweiwe 发表于 2021-12-1 18:50
卤水里面多加点印度辣,一般都能达到要求

以前加过水溶性印度魔鬼辣，卤上来很辣，整个车间都辣，但高温杀菌后就不辣了！

霸气的小鸡蛋 · 发表于 2022-1-15 17:22

yiyi伊发表于 2021-12-1 10:43
魔鬼椒、辣椒精，往里面死命加。

辣椒精放多会变苦，

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