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[求助]辣脖特辣怎么做

a582998398

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-12-1 10:23 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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鸭脖经过高温灭菌后辣度总不够，请问如何提高辣度！后期拌料不加辣椒粉的

辣度, 如何, 鸭脖, 灭菌, 辣椒粉

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yiyi伊

该用户从未签到

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发表于 2021-12-1 10:43 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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魔鬼椒、辣椒精，往里面死命加。

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ffjaisyf

(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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3^#

发表于 2021-12-1 11:00 | 只看该作者 | 发表于：上海

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建议加魔鬼辣或者印度辣椒不过很贵

专业代办SC，企业标准，各类雷竞技百科体系文件编写代办，联系方式：微信15061105166

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晓食壹品

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-12-1 11:01 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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辣椒问题吧，用辣度更辣的辣椒

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撕碎和平

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[LV.1]初来乍到

4 主题	117 帖子	128 积分

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发表于 2021-12-1 11:05 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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你可以试试水溶性辣椒精

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xiaohua888a

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[LV.5]常住居民I

133 主题	1236 帖子	3523 积分

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6^#

发表于 2021-12-1 12:52 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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ffjaisyf 发表于 2021-12-1 11:00
建议加魔鬼辣或者印度辣椒不过很贵

食品小人物怎么会来个很贵呢是印度椒跟魔鬼辣贵嘛

实实在在做事做人

食品商城，欢迎光临

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splyw

(伴坛终老plyw)

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[LV.10]以坛为家III

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7^#

发表于 2021-12-1 13:14 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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想做多大辣度

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jdnsy2006

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[LV.1]初来乍到

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8^#

发表于 2021-12-1 13:32 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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用油溶性的辣椒精

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a582998398

该用户从未签到

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楼主 | 发表于 2021-12-1 14:03 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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jdnsy2006 发表于 2021-12-1 13:32
用油溶性的辣椒精

我们有用啊，但一高温杀菌，辣度就没了！！！都用到千分之二了！3度的

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a582998398

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10^#

楼主 | 发表于 2021-12-1 14:06 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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splyw 发表于 2021-12-1 13:14
想做多大辣度

河北那边的，一般人吃不下的！加好的特细辣椒粉，说吃起来有颗粒感！我们不是老卤的，后面拌料的！现在感觉市场往老卤方面转型了，这工艺已经十年来，以前拌料好像挺多的，现在都少了

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a582998398

该用户从未签到

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11^#

楼主 | 发表于 2021-12-1 14:09 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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油/水溶性辣椒精，都知道，但也不能加太多吧！！！而且成本在那，一公斤70来块，40公斤鸭脖能放多少，一般我们放200至400克，根本不辣！

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lixinwei2008

(大拇指)

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[LV.10]以坛为家III

11 主题	2053 帖子	3242 积分

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12^#

发表于 2021-12-1 14:15 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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路过学习下

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