中国烹饪辞典 新版

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中国烹饪辞典 新版

一、本辞典包括烹饪一般，营养基础，烹调技法，植物性食材，动物性食材，面点、小吃，名菜佳肴，汤、羹、冷饮药饮、药膳，美酒、香茗，著名酒店餐馆，附录等12部分，5320条词目。依词目的性质分类排列。为便于查阅，正文后附有“笔画索引”。

二、一词数名的，采用比较常见或恰当的词目作为该条词目的名称，其他名称在释文中表述。

三、词目中除少数异读和冷僻字酌情加注释音和汉语拼音外，多不做直音和拼音注释。

四、对意义相近，或者可以相互参照的词目，释文后用参见“××”条表示。

五、对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。

六、“笔画索引”分别按每一部分词目出现的先后顺序排列。

七、对有争议或一时难下结论的词目，采用一种说法为主、多种说法并存的办法，供读者参考。释文用“一说”或“另说”等表示。

八、词目中的数词，一般以公制单位表示，如重量单位有千克、克、毫克；长度单位有米、厘米、毫米等。但对古代菜肴、面点和一时难以改变的操作规程所使用的数词，仍沿用传统的计数方法。附录有公制、市制对照表。新编本“著名酒店餐馆”部分词目中的数字主要来自网络资料，未经核实，难免有误。 [1]

周美良

感谢分享...

周美良

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周美良

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caoruobing

好开心，感谢分享

yanyuhuahuo

好强大，感谢分享

海东刘

呵呵，下载了

海东刘

虚惊一场，网页不错在，还是下载了

翻脸有情_2024

真是好东西，内容全面丰富，很是专业和深度，值得学下

tsumugis

感谢lz分享，以及介绍我过来的 酒哥

stone6200

烹饪词典，下来看看，感谢分享。

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