营养标签计算不合格

moyazhuo

根据28050中第四页6.4中，说明了食品中的能量允许误差范围≤120%标示值，那么你做到这个数据根据28050去判定，也是合格的吧

chen_kai

moyazhuo 发表于 2022-1-14 08:33
根据28050中第四页6.4中，说明了食品中的能量允许误差范围≤120%标示值，那么你做到这个数据根据28050去判 ...

我供应商外检那边 根据计算法只要等号两边不相等 就会提出意见 给不出合理的解析 就会评不合格 。标准6.4里 那个不是评判标签营养成分表合格的依据 是评判后续同一配料同一生产工艺的产品是否合格的依据 （GB 28050 6.4 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表 2 的规定 仔细看这句话 “在产品保质期内” 所以这个对象指的是产品 不是标签 营养成分表印上去了 就不存在这个状语 还有表格左边“食品中的能量” 指的对象都是产品不是“标签的数字 ” ） 比如：你这个产品的标签能量标示1000 你后续的产品能量的检测数据要≤1200 不然产品就可能掺假 因为你按照基本同一配方同一工艺生产的产品 突然多出这么多能量 是怎么来的？配料按多至少的顺序还会一样吗？
以上讨论的都是能量这一个项目！！！ 不涉及蛋白、脂肪这些 因为这些是要根据实际情况标的 表2里面的80%、120%是要考虑的因素之一 因为要保证之后的检测值要符合表2的要求 （讲着讲着有点乱了 反正我的观点是：能量就是一个等号后面的值 不必考虑表2 的120%这个去调整）

jkx798

chen_kai 发表于 2022-1-14 10:01
我供应商外检那边 根据计算法只要等号两边不相等 就会提出意见 给不出合理的解析 就会评不合格 ...

营养成分表中能量值的计算是按营养成分表中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量标示值乘以产能系数相加还是按蛋白质、脂肪、碳水化合物修约前的数值乘以产能系数相加？

chen_kai

jkx798 发表于 2022-1-14 13:42
营养成分表中能量值的计算是按营养成分表中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量标示值乘以产能系数相加还是按 ...

都可以的 如果不想可能会出现不必要的麻烦 就直接用标示值计算 因为标签是给消费者看的 作为消费者只能用你的标示值去计算 计算对不上就会产生疑问了 （当然普通消费者基本也不会真的去算一下啦 主要防别有用心的人罢了）

jkx798

chen_kai 发表于 2022-1-14 14:32
都可以的 如果不想可能会出现不必要的麻烦 就直接用标示值计算 因为标签是给消费者看的 作为消费 ...

好的，谢谢你

yazhouhou

chen_kai 发表于 2022-1-13 10:55
关于28050-2011 6.4 “≤120%” 我个人理解（如果与各位理解不同，就是我错）：这些值 不是标注值 ...

6.4条，是关于标示数值的准确性的。
如果，检测值与标示值出现超出表 2 规定的偏差时，说明标示值失准了。企业应该，及时纠正，标示值偏差。

yazhouhou

yazhouhou 发表于 2022-1-15 16:15
6.4条，是关于标示数值的准确性的。
如果，检测值与标示值出现超出表 2 规定的偏差时，说明标示值失准了 ...

6.4条，是关于标示数值的准确性的。

首先，标准的名称，《预包装食品营养标签通则》，表明管辖的对象，是标签。标准开篇的适用范围，“本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明”、“本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示”，说的是，标签。

因此，标准里的规定，是针对标签营养信息的。第6章，说的是营养成分表达，继表达的基准份、名称、顺序之后，到6.4条这里是说标示数值的准确性的。既然说的是标示数值的准确性，当然涉及食品中的能量和营养成分含量，表2，就是规定二者符合程度的。

再看，问答：
“
（五十三）关于标示数值的准确性。

企业可以基于计算或检测结果，结合产品营养成分情况，并适当考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时，企业应分析产生差异的原因，如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等，及时纠正偏差。
………………

（五十四）营养标签标示值允许误差………………

营养标签的标示值应真实客观地反映产品中营养成分的含量，而允许误差则是判断标签标示值是否正确的依据，………………
”

chen_kai

yazhouhou 发表于 2022-1-15 16:32
6.4条，是关于标示数值的准确性的。

首先，标准的名称，《预包装食品营养标签通则》，表明管辖的对象 ...

老师，您好！前面那里确实存在描述有问题，忽略了其他营养素。所以后面我一直强调说的是能量，因为能量是由计算法得到的，其余的蛋白、脂肪、碳水等是存在误差或者根据实际的情况去调整，但要保证符合表2即可，比如产品的蛋白一直测试是8左右，而做标签时测出是10，那当然是要用8左右才ok，毕竟如果直接用10的话，后续的测试结果是＜8，那就不合格了，所以这些是根据实际情况去确定。但能量如果需要修改一个比较满意的值的话，我认为是先在蛋白、脂肪、碳水这些先动数值，再计算出能量，而不是直接在能量上面直接改数值，因为直接改的话就说不通是怎么来的了，比如这个能量数值比较符合产品，但我作为外人计算不对时，我怎么知道不是蛋白乘了18，脂肪乘了38这些情况呢。所以我的观点是：能量是由确定的蛋白、脂肪、碳水等根据公式计算出来的，不必要再调整出另一个值（因为这样的话，至少在我的工作经验来看是能减少很多的麻烦，比如第三方的合格报告、进商超客户也是要审核、还有职业打假人递给监管部门的小论文）

yazhouhou

chen_kai 发表于 2022-1-17 10:09
老师，您好！前面那里确实存在描述有问题，忽略了其他营养素。所以后面我一直强调说的是能量，因为能量是 ...

回复层主，只是为了明确：6.4条，是关于标示数值的准确性的。

至于能量值的确定、调整，早在两个多月前，就已经回复那位坛友了，46楼48楼。

chen_kai

yazhouhou 发表于 2022-1-17 10:38
回复层主，只是为了明确：6.4条，是关于标示数值的准确性的。

至于能量值的确定、调整，早在两个多月 ...

谢谢老师，我与您的观点是一致的 6.4是必要的、重要的

lian_hua

安妮海瑟薇 发表于 2021-11-4 17:15
样品为烤鱼片，包装标注能量1264KJ，按照包装标示的各项数据计算能量结果应为1213KJ，差51KJ，这种能出不合 ...

这个能量值计算是合格的，可以参照问答55，能量值的计算在检测过程中存在修约后计算和修约前计算，这种两种算法都是充许的。