杀菌釜杀菌需要知晓那些参数

夜空星雨

杀菌釜杀菌需要了解那些参数呢？除了温度时间，需不需要考虑袋子因素和产品入杀菌釜的厚度呢？

jyw111

初温，升温到有效杀菌温度的时间，中心温度？

chao_78

包装形式、装填量、码放厚度都需要考虑到。最好的验证杀菌公式的方法是检测一下热穿透

hwj8406

影响热力灭菌效果的因素很多，这主要是微生物的种类、数量、生理状态、温度、湿度、时间、介质成分和pH等。
被灭菌材料中的真菌类微生物较细菌，特别是产生芽孢的细菌易于杀灭；在被灭菌材料中微生物基数大的情况下，同样的灭菌温度、灭菌时间不及微生物基数小的材料灭菌效果好。灭菌的温度越高，时间越长，灭菌效果越好；湿热灭菌较干热灭菌需要的温度低，时间短；在一定温度下，湿热灭菌较干热灭菌效果好。
一般来说，被灭菌的基质pH高的不及低的易达到灭菌效果。因此，热力灭菌时要注意被灭菌材料的微生物状况、含水量和pH等诸多因素，选择适当的灭菌温度和时间，以达到彻底灭菌的效果。

濛之羽

外来的参数都只能参考，最终要做热穿透检测或者实际试生产，看产品无菌情况

夜空星雨

chao_78 发表于 2021-11-1 15:47
包装形式、装填量、码放厚度都需要考虑到。最好的验证杀菌公式的方法是检测一下热穿透

热穿透怎么测呢？谢谢！

夜空星雨

chao_78 发表于 2021-11-1 15:47
包装形式、装填量、码放厚度都需要考虑到。最好的验证杀菌公式的方法是检测一下热穿透

杀菌公式是啥呢？老师

夜空星雨

chao_78 发表于 2021-11-1 15:47
包装形式、装填量、码放厚度都需要考虑到。最好的验证杀菌公式的方法是检测一下热穿透

杀菌公式是啥呢？老师

chao_78

夜空星雨 发表于 2021-11-1 17:27
热穿透怎么测呢？谢谢！

检测热穿透需要专门的设备和电脑软件，一般都要联系第三方、企业自备这种设备的不多，可以和热分布同时检测

chao_78

夜空星雨 发表于 2021-11-1 21:10
杀菌公式是啥呢？老师

杀菌公式就是杀菌温度和时间，如果杀菌釜杀菌，杀菌时间包括升温时间、保持时间和降温时间

hwj8406

夜空星雨 发表于 2021-11-1 21:11
杀菌公式是啥呢？老师

如果是蒸汽杀菌，还要把排气时间算上去

hwj8406

chao_78 发表于 2021-11-2 08:07
检测热穿透需要专门的设备和电脑软件，一般都要联系第三方、企业自备这种设备的不多，可以和热分布同时检 ...

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