救命啊，肉松中的淀粉怎么测

Mr.Zhang...

怎么检测肉松中的淀粉，我按照5009.9里面的方法（第三法）检测的，为什么做到最后一步的时候滴定总是不会变色？不知道哪个步骤出了问题，有没有人来解惑一下

deder

5009.6不是测脂肪的吗

东海钓夫

deder 发表于 2021-10-29 20:25
5009.6不是测脂肪的吗

尴尬了。

deder

东海钓夫 发表于 2021-10-29 21:13
尴尬了。

文不对题，文不对文，尴尬哈哈

Mr.Zhang...

deder 发表于 2021-10-29 20:25
5009.6不是测脂肪的吗

说错了，5009.9

Mr.Zhang...

兄弟们，别纠结标准说错了，有没有人来解惑一下

东海钓夫

deder 发表于 2021-10-29 21:19
文不对题，文不对文，尴尬哈哈

不严谨。

东海钓夫

Mr.Zhang... 发表于 2021-10-29 21:27
兄弟们，别纠结标准说错了，有没有人来解惑一下

没做过啊，等大神来。

yazhouhou

Mr.Zhang... 发表于 2021-10-29 21:27
兄弟们，别纠结标准说错了，有没有人来解惑一下

是淀粉指示剂失效无法指示，还是加入指示剂太晚了、碘早已经滴定没了，还是样品液浓度太高、没剩下铜试剂产生碘，还是铜试剂失效了、根本无法产生碘，等等，待排查。

yazhouhou

Mr.Zhang... 发表于 2021-10-29 21:26
说错了，5009.9

5009.9，第三法？
“ 最后一步的时候滴定总是不会变色 ”，是什么东西，不会变色？本来是什么颜色？预计应该变成什么颜色？
楼主，要把问题描述清楚，大家才好帮助啊。

要先确保试剂有效，操作正确。
调整样品液的浓度，落在标准规定的范围。如果淀粉太多产生的还原糖多，把反应的铜试剂都消耗光了，不会再产生碘，也就没什么颜色变化了。
用空白试验，作一下练习。

滴定前，产生碘，看到碘的颜色了吗？空白实验产生的碘多，应该看得清楚。
用硫代硫酸钠标液滴定，碘的颜色会越来越浅，空白实验应该明显。
滴定到碘的颜色浅到呈现黄色，加入淀粉指示剂，淀粉遇到碘变为蓝紫色，随着滴定碘越来越少直到没有了，则蓝紫色越来越浅直到消失，就是滴定终点。这个滴定中用到的淀粉指示剂，提前验证一下显色效果。

yazhouhou

yazhouhou 发表于 2021-10-29 22:27
是淀粉指示剂失效无法指示，还是加入指示剂太晚了、碘早已经滴定没了，还是样品液浓度太高、没剩下铜试剂 ...

难道，是铜试剂配错了？
错误稀释至50倍再使用？没啥氧化效果了，与还原糖反应都不够了，也析不出什么碘了。

Mr.Zhang...

yazhouhou 发表于 2021-10-29 22:31
5009.9，第三法？
“ 最后一步的时候滴定总是不会变色 ”，是什么东西，不会变色？本来是什么颜色？预计 ...

第一次做，也不太了解。所有试剂全部都是按照标准里面的方法配置的。
至于样品浓度，不知道啊，我是测肉松，就是按着标准里面称取25g样品，然后就是一步一步做，你说的浓度是V4、V5吗？
还有空白试验，是全部用蒸馏水代替样品做吧，在别的地方看到别人不是这样子的。
碘颜色不知道哇，滴定前好像就是黄色了，好像还有黄褐色来着？然后一直滴定都没变化，加淀粉指示剂也没变化。真的一脸懵啊。