肉丸配方

769300 · 发表于 2021-10-27 11:27

比例肉类百分之三十，淀粉添加剂全套，口感好付报酬。
18074562580

上次那杯酒 · 发表于 2021-10-27 11:36

发一次就行了。

http://bbs.www.sqrdapp.com/thread-1247286-1-1.html

zxlwfb · 发表于 2021-10-27 12:14

本帖最后由 zxlwfb 于 2021-10-27 12:35 编辑

口感好付报酬，众口难调，水知道你喜欢什么风味的，酸的，甜的，五香、麻辣风味。估计没有诚意吧，楼主应该注明具体要求趣为好。

石竹 · 发表于 2021-10-27 12:36

雷竞技电竞提供技术交易平台（食品邦），有技术需求发布联系食品小邦：电话：0535-2123193 微信：foodmatebang01 QQ： 2875486195

fuxiaoru6666 · 发表于 2021-10-27 13:24

口感好付报酬，意思就是…………

老钱3015 · 发表于 2021-10-27 13:53

30%肉想好的口感是要有点技术的，加粉不行的，只有多加水，
但水不能是分散的，先用胶体把水弄成强凝胶，再把凝胶绞碎加入肉浆中成型。
在终产品中形成颗粒水，这样肉品固有的口感就能够做出来了。
不用花钱，自己试试吧。

769300 · 发表于 2021-10-27 14:26

fuxiaoru6666 发表于 2021-10-27 13:24
口感好付报酬，意思就是…………

完全不会，能做出来给技术费

769300 · 发表于 2021-10-27 14:29

老钱3015 发表于 2021-10-27 13:53
30%肉想好的口感是要有点技术的，加粉不行的，只有多加水，
但水不能是分散的，先用胶体把水弄成强凝胶， ...

感谢回复，对这行不懂，前辈如知道怎么调配还望指点，定酬谢
18074562580可流电话给我

769300 · 发表于 2021-10-27 14:32

zxlwfb 发表于 2021-10-27 12:14
口感好付报酬，众口难调，水知道你喜欢什么风味的，酸的，甜的，五香、麻辣风味。估计没有诚意吧，楼主应该 ...

感谢回复，只要做出市面上冻牛肉丸口感即可，主要要便宜，味道可以加。如有调配方法望指点
18074562580给技术费
能的话可流个联系方式

老钱3015 · 发表于 2021-10-27 15:52

769300 发表于 2021-10-27 14:29
感谢回复，对这行不懂，前辈如知道怎么调配还望指点，定酬谢
18074562580可流电话给我

说到这里还不懂，麻烦了，就一小白呀。

itcheng · 发表于 2021-10-27 16:09

创业路上的不易，据我们了解的，我们这边请一个师傅给一个单品出配料单包出品成功，3W，单品是指牛肉丸一个品种，牛筋丸是另一个品种，这样是属于2个单品。

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-10-27 23:08

纯素都可以，比例可随肉价变化

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