怎么理解21731中橙汁加入的果肉或囊胞的量不得超过可溶性固形物量的10%

Jun。

xfwq 发表于 2021-10-21 16:37
不得超过可溶性固形物量的10%？
你看错了吧：

标准5.5.2针对橙汁有其他要求的

Jun。

xfwq 发表于 2021-10-21 17:40
“橙汁加入的柑橘汁或果肉及囊胞的量，不得超过可溶性固形物量的10%”，
可以降低企业生产成本，不必纠结 ...

现在是公司觉得加的太少了，想加多一点，那是不是就不符合要求了

yazhouhou

Jun。 发表于 2021-10-26 08:44
那按这个说法，橙肉不是橙以外的东西，橙肉是不是就可以不限量加呢

嘿嘿，9楼回复里，少打了个“汁”字。今天已经无法修改编辑了。
那句话，是想说：【毕竟，叫“橙汁”嘛，“橙汁”以外的东西，不可多加。】

重复一下，9楼的回复：
【
要从头到尾，把标准看全面。
GB/T 21731-2008 《橙汁及橙汁饮料》里，有 橙、橙汁、柑橘、柑橘汁、果肉、囊胞这些词，楼主要把它们区分清楚。

对于标准里的橙汁来说，柑橘汁、果肉、囊胞就属于掺杂成分，允许加入、但对加入量作出限制。
毕竟，叫“橙汁”嘛，“橙汁”以外的东西，不可多加。

看标准截图，区分方框与三角框。】

yazhouhou

Jun。 发表于 2021-10-26 08:47
现在是公司觉得加的太少了，想加多一点，那是不是就不符合要求了

把3.1的定义，和5.5.2的要求，联合着看，就明白了。

“橙汁”，以“橙”的“汁”为主。“橙汁”以外的东西，“柑橘汁”、“果肉”、“囊胞”不可多加、要小于等于可溶性固形物量的10% 。

Jun。

yazhouhou 发表于 2021-10-26 10:31
把3.1的定义，和5.5.2的要求，联合着看，就明白了。

“橙汁”，以“橙”的“汁”为主。“橙汁”以外的 ...

我们的配方很简单，就是水、浓缩橙汁、橙肉。属于复原橙汁一类的，按照21731里面的要求，如果我们产品的可溶性固形物是12，那是不是橙肉的添加量不能超过1.2%？

yazhouhou

Jun。 发表于 2021-10-26 14:45
我们的配方很简单，就是水、浓缩橙汁、橙肉。属于复原橙汁一类的，按照21731里面的要求，如果我们产品的 ...

分清楚，橙、橙汁、柑橘、柑橘汁、果肉、囊胞这些词了吧？

复原橙汁，也是橙汁。复原后的橙汁，加入的“柑橘汁”、“果肉”、“囊胞”要小于等于可溶性固形物量的10% 。
楼主家产品，只加了橙子果肉，就考核橙子果肉与可溶性固形物的比例关系。

xfwq

Jun。 发表于 2021-10-26 08:47
现在是公司觉得加的太少了，想加多一点，那是不是就不符合要求了

那就不是橙汁饮料了。