求教爆爆珠问题

眼了淌鼻子 · 发表于 2021-10-21 08:46

陌上烟雨遥发表于 2021-10-20 22:16
夹心可以分步完成？

怎么分步

？

cwz123456 · 发表于 2021-10-21 14:23

这可能就是包埋技术

三分之二个晴天 · 发表于 2022-6-15 15:45

眼了淌鼻子发表于 2021-10-16 18:35
明白了，这设备太粗暴直接了

讲真，这个设备你就蛮看看，做爆爆珠的设备用这种老式的做一定赚不到钱，国内现在有很多做的挺好的，大多数都是做软糖的设备在做，通过钙液滴注到胶液里面（其中涉及比重差），2-3分钟捞出清洗即可。留个V:15528625613,不清楚可以跟我联系

三分之二个晴天 · 发表于 2022-6-15 15:48

塑料桶装，大多数都是热灌装+防腐剂，不放心就85-95℃杀菌问题不大

xinfangke · 发表于 2022-6-15 16:03

如果要自己做的话，建议问问设备供应商……

Vince丶 · 发表于 2022-6-15 17:30

海藻酸钠滴到钙水里面是寒天晶球，钙水滴到海藻酸钠里面是爆爆珠

可达鸭 · 发表于 2022-6-23 11:09

Vince丶发表于 2022-6-15 17:30
海藻酸钠滴到钙水里面是寒天晶球，钙水滴到海藻酸钠里面是爆爆珠

那里面夹马蹄、西米这些固体的要怎么做

Vince丶 · 发表于 2022-6-23 16:46

可达鸭发表于 2022-6-23 11:09
那里面夹马蹄、西米这些固体的要怎么做

差不多一样，把钙水调配成可流动悬浮液，可把西米或果粒均匀悬浮，然后再滴到海藻酸钠溶液中！

糯米团儿 · 发表于 2022-7-9 10:51

现在市面上卖的一些爆珠是凝胶糖果的标准，外层用的中链甘油三酯和明胶。不知道有没有大神知道具体技术？

825644771 · 发表于 2022-9-15 15:30

眼了淌鼻子发表于 2021-10-20 12:53
这种方式能做出夹心的吗？

这个方法不行的，滴到钙液里放段时间就成实心了就成实心了

825644771 · 发表于 2022-9-15 15:31

Vince丶发表于 2022-6-15 17:30
海藻酸钠滴到钙水里面是寒天晶球，钙水滴到海藻酸钠里面是爆爆珠

正解

眼了淌鼻子 · 发表于 2022-9-16 10:36

825644771 发表于 2022-9-15 15:31
正解

我也感觉这个方法是对的

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