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[求助]求教爆爆珠问题

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发表于 2021-10-14 10:35 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:山东省
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最近要做爆爆珠项目,通过查阅资料了解爆爆珠有两种方式,一种是海藻酸钠滴到钙里面,另一种是钙滴到海藻酸钠里面,求教各位老师,工厂一般选择哪种方式?另外像这种塑料罐装的包装方式怎么杀菌,请前辈们指点一下,谢谢。
(食界潮哥)

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发表于 2021-10-14 14:48 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:天津
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海藻酸钠液滴到钙里面
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楼主 | 发表于 2021-10-14 15:50 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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foyo1216 发表于 2021-10-14 14:48
海藻酸钠液滴到钙里面

这种方式虽然简单,但我自己试下来感觉容易做成实心的,是没有调好吗
(杭州曼顿食品设备)

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发表于 2021-10-14 16:20 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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这是工艺上的问题。做空心或夹心工艺比较复杂。
http://www.chcaoc.com
(Roy)

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发表于 2021-10-14 16:23 | 只看该作者 | 发表于:北京
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眼了淌鼻子 发表于 2021-10-14 15:50
这种方式虽然简单,但我自己试下来感觉容易做成实心的,是没有调好吗

夹心需要双层管

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楼主 | 发表于 2021-10-14 16:24 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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zokesp 发表于 2021-10-14 16:20
这是工艺上的问题。做空心或夹心工艺比较复杂。

我们准备要做夹心的,果汁夹心,应该是第二种方式,虽然这种比较复杂,今天试了一下初步成形,包膜液还有问题。

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楼主 | 发表于 2021-10-14 17:11 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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seles813624 发表于 2021-10-14 16:23
夹心需要双层管

双层管是机械的结构吗?不是很明白,能不能详细介绍一下,谢谢了(^~^)
(Roy)

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发表于 2021-10-14 17:19 | 只看该作者 | 发表于:北京
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眼了淌鼻子 发表于 2021-10-14 17:11
双层管是机械的结构吗?不是很明白,能不能详细介绍一下,谢谢了(^~^)

这个吧

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楼主 | 发表于 2021-10-16 18:35 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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seles813624 发表于 2021-10-14 17:19
这个吧

明白了,这设备太粗暴直接了

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发表于 2021-10-16 22:09 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:上海
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滴到钙溶液里
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楼主 | 发表于 2021-10-20 12:53 | 只看该作者 | 发表于:山东省
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这种方式能做出夹心的吗?

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发表于 2021-10-20 22:16 | 只看该作者 | 发表于:上海
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眼了淌鼻子 发表于 2021-10-20 12:53
这种方式能做出夹心的吗?

夹心可以分步完成?
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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