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[求助]配制一个饺子调味粉，香辛料混合物，肉味怎么体现？

绿山儿

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发表于 2021-9-22 14:10 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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本帖最后由绿山儿于 2021-9-23 09:15 编辑

市场部拿过来一个样品，闻有肉香味，无辣椒但尝起来很辣，但香辛料配制混合后都是有明显香辛料味，并无肉味，大家可给支点招，谢谢了！样品类似于王守义十三香包子饺子调味料那种

香辛料, 肉味, 样品, 饺子, 配制

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splyw

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发表于 2021-9-22 14:30 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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什么肉用的

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绿山儿

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楼主 | 发表于 2021-9-22 14:31 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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splyw 发表于 2021-9-22 14:30
什么肉用的

调味料主要用于饺子馅

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Leon363

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发表于 2021-9-22 15:04 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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香辛料的搭配千变万化，
辛辣型的香辛料不只有辣椒，还有胡椒、大蒜、生姜、良姜、芥末那些啊

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绿山儿

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楼主 | 发表于 2021-9-22 15:11 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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Leon363 发表于 2021-9-22 15:04
香辛料的搭配千变万化，
辛辣型的香辛料不只有辣椒，还有胡椒、大蒜、生姜、良姜、芥末那些啊

嗯嗯，样品的味道很柔和，但我配的这些混合味道明显，不柔和，所以在想把味道刺鼻的香辛料炒制后粉碎会不会好一点

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Leon363

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发表于 2021-9-22 15:15 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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绿山儿发表于 2021-9-22 15:11
嗯嗯，样品的味道很柔和，但我配的这些混合味道明显，不柔和，所以在想把味道刺鼻的香辛料炒制后粉碎会不 ...

香辛料有陈化的过程，放一段时间会柔和点

食品商城，欢迎光临

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绿山儿

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楼主 | 发表于 2021-9-22 15:20 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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Leon363 发表于 2021-9-22 15:15
香辛料有陈化的过程，放一段时间会柔和点

但是怎么会有肉味感呢，我搞不懂

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Leon363

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发表于 2021-9-22 15:27 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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绿山儿发表于 2021-9-22 15:20
但是怎么会有肉味感呢，我搞不懂

也有肉香型的香辛料，所以归根到底还是搭配的问题

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绿山儿

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楼主 | 发表于 2021-9-22 15:38 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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Leon363 发表于 2021-9-22 15:27
也有肉香型的香辛料，所以归根到底还是搭配的问题

仿香真的太难了

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2021-9-22 15:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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可以加点肉味香精

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塞上牧笛

该用户从未签到

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发表于 2021-9-22 15:52 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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只能在肉味香精上下下功夫

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hyk1988715

(您身边的调味专家)

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[LV.6]常住居民II

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12^#

发表于 2021-9-22 15:56 | 只看该作者 | 发表于：上海

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可以加我，了解下我们的产品

公司生产复合调味料，提升产品口感，香味、鲜味，去除腥味异味，有需要联系18516172076

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