一种新型健康的食品基料-巧克力果

海枣椰 · 发表于 2021-9-10 11:33

巧克力果又叫黑肉柿，是柿树科柿属植物，其原产于墨西哥的南部和中美洲地区。巧克力果在墨西哥很受欢迎，可以新鲜食用，也可以以其他加工形式食用，这种水果因其出色的营养价值备受重视。巧克力果还被加工成果酒、果醋、冰淇淋、水果蛋糕、果酱、布丁和慕斯等众多食品。巧克力果未成熟的果肉呈现金黄色，成熟后的果肉为棕黑色且甜度高，糖度 14至16。巧克力果成熟时果肉细腻易化渣，也是国外一些地区小孩子的辅食。

巧克力果属于黑色水果，其果肉内富含花青素，与蓝莓的营养价值很接近，具有很好的抗氧化功能。 1、巧克力果中检测到生育酚，而生育酚的含量高于芒果、草莓、木瓜和花梨果等其他水果。与木瓜、芒果和鳄梨相比，巧克力果的TSP值更高。2、在巧克力中发现的黄酮醇杨梅素水平高于浆果和葡萄等水果的报告水平杨梅素已被证明对炎症、动脉粥样硬化和血栓形成有益。3、与桃子和红葡萄相比，巧克力果中的儿茶素含量更高。4、在巧克力果中发现的叶黄素浓度与蓝莓和黑加仑相当，高于杏、西瓜和草莓的报告浓度。

巧克力果果肉富含 VE、VC、钙、钾、磷、镁和多酚等营养成分和极高的抗氧化物质，这些物质对维持人的机体健康起至关重要的作用，其中： VE、总可溶性酚类物质（TSP）、花青素、总黄酮量等抗氧化活性成分含量都显著高于常见水果，分别达到2064μg/100g、247.8mg/100g、14.19mg/100gFW、376.04mg/100g。

巧克力果的营养价值

1、抗衰老作用

巧克力果中的维生素 C 和总黄酮，其中总黄酮在人参果、苹果、火龙果、香蕉、蓝莓这两种元素都是具有较强的抗氧化作用，可以延缓细胞的衰老，增强细胞的活。

2、有利于肠道健康

巧克力果果肉细腻易化渣，可以减轻肠道的负担且化渣的果肉更利于肠道的吸收，巧克力果中还含有膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，减少胀气，改善便秘的作用。

3、有助于减肥

巧克力果果肉 79%~83% 均为水分，食用巧克力果果肉后有一种饱腹感，是肥胖者减肥的最佳水果。

4. 果实具有降血糖功效

据墨西哥学者研究，巧克力果具有降血糖功效，是墨西哥当地传统的降血糖民族食物。

5. 可以增强免疫力

巧克力果含有较丰富的维生素 C，其可以帮助机体对抗外来毒素入侵，同时也帮助机体免受潜在疾病威胁，可以提高新陈代谢。巧克力果富含的花青素拥有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。

6. 美容作用

巧克力果果肉为黑色，花青素含量高食物，具有丰富的抗氧化物质，常吃巧克力果可以美白皮肤，乌黑头发，以及改善贫血的作用。

7. 保护肾脏健康

巧克力果中含有的营养元素钾，利于增加对肾脏刺激保护肾脏健康，防止肾结石。

综上所述，巧克力果是一种营养价值非常高的健康水果，它具有非常好的开发前途，无论是做成果粉、果酱都可以应用于于各种食品加工中，使得食品中的营养更加丰富。非常地符合当下人们的营养健康的食品消费观，它的食品加工产品一定会在市场上赢得大众的喜爱。我们海枣椰公司有大量的巧克力果鲜果正处于结果期，大概在 10月就可以成熟采摘，产量巨大。非常欢迎各食品加工厂的友好合作，一定可以在食品市场上取得更大的成绩。

电视台报道巧克力果