民间小作坊加工猪肉丸！求配方！

pingfanlin · 发表于 2021-9-9 08:47

自己是卖肉的，地点在市场有个店铺，想搞个加工猪肉丸，现做现卖，前面猪肉便宜的时候加工过几次，效果不理想！放了弹力素，木薯粉和玉米粉，还有冰块！
原料就是猪肉，有可能是放了一个小时，有可能是放了一天。有可能是自己猪肉，有可能是其他老板带来的！只知道需要加盐加粉加味精和弹力素，不知道加的粉是什么粉是木薯粉还是玉米粉？
求大神告知下配方，不胜感激！
可以加v c13959094480

pingfanlin · 发表于 2021-9-9 08:54

我们这里的小作坊做出来的肉丸有弹性，有脆！基本上1斤猪肉包括肥肉在内，成品在1.5斤！我是做不出这种效果，图上是冰冻了的。

xiaohua888a · 发表于 2021-9-9 09:19

有必要加这么多东西嘛人才

pingfanlin · 发表于 2021-9-9 09:30

xiaohua888a 发表于 2021-9-9 09:19
有必要加这么多东西嘛人才

也不多啊，盐粉弹力素，就这几种啊？

老钱3015 · 发表于 2021-9-9 10:56

pingfanlin 发表于 2021-9-9 08:54
我们这里的小作坊做出来的肉丸有弹性，有脆！基本上1斤猪肉包括肥肉在内，成品在1.5斤！我是做不出这种效果 ...

这样白的猪肉丸，福建水丸吧，这种丸子不适合速冻的。

pingfanlin · 发表于 2021-9-9 14:41

老钱3015 发表于 2021-9-9 10:56
这样白的猪肉丸，福建水丸吧，这种丸子不适合速冻的。

就是福建的

lanseyu5025 · 发表于 2021-9-10 10:23

你要免费的还是要付费的

pingfanlin · 发表于 2021-9-10 11:27

lanseyu5025 发表于 2021-9-10 10:23
你要免费的还是要付费的

都要行不行

pingfanlin · 发表于 2021-9-10 11:29

老钱3015 发表于 2021-9-9 10:56
这样白的猪肉丸，福建水丸吧，这种丸子不适合速冻的。

确实是福建的

lanseyu5025 · 发表于 2021-9-10 13:40

pingfanlin 发表于 2021-9-10 11:27
都要行不行

你有什么设备都要不行选一个付费的先付一半实验好了另一半不好退给你

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-9-10 15:49

辅料来配合

ag110 · 发表于 2021-9-11 09:49

做丸子，肉雷竞技百科是关键，不是什么肉都能做好的！

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