关于熟肉制品生产过程有油炸工艺的，产品酸价有标准要求吗

yating0722 · 发表于 2021-8-31 17:52

熟肉制品成品中酸价有标准要求吗？油炸肉制品有酸价标准要求吗？请各位大神解说下

yazhouhou · 发表于 2021-8-31 20:01

产品执行什么标准？
从GB 2726-2016 《食品安全国家标准熟肉制品》、GB/T 23586-2009 《酱卤肉制品》，是没有酸价指标的。
http://down.www.sqrdapp.com/wap/ind ... 23&itemid=50401
http://down.www.sqrdapp.com/wap/ind ... 23&itemid=18663

xfwq · 发表于 2021-8-31 22:55

请看产品标准的规定。

hackdiy1 · 发表于 2021-9-16 23:42

谢谢分享，下载了看看

gpf8037 · 发表于 2021-9-30 15:54

应参照GB2716植物油中的煎炸过程中食用植物油的要求来控制

天山 · 发表于 2021-10-7 22:33

产品确实没有酸价标准，赞同上面说的，在油炸工序通过检测炸制油的酸价来判断

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