卤肉。泡椒技术

丁鑫

有没有大神能提供卤肉。泡椒牛肚 技术

相约百年

这个估计难度不小！你自己自己摸索着！别人的成熟配方估计不会愿意公开

丁鑫

相约百年 发表于 2021-8-26 23:59
这个估计难度不小！你自己自己摸索着！别人的成熟配方估计不会愿意公开

我是心思如果可以。花钱学习 研究了。卤肉还好说。泡椒产品不好弄

卧龙耕者

有很多招学徒，或者办培训班的，系统学习一下，或者直接网上找个配方学着做，然后遇到具体问题再来讨论。

至静德方

卧龙耕者 发表于 2021-8-27 06:05
有很多招学徒，或者办培训班的，系统学习一下，或者直接网上找个配方学着做，然后遇到具体问题再来讨论。

招学徒的只会教表面东西，深层次的估计很多师傅也不知道，完全要凭老师傅的经验和学徒的悟性，而培训班的，大部分却按想象按自己的理解，又脱离实际。且都价格不便宜。我目前也在找学习的地方，买了尝了很多很多本地摊的卤菜，感觉吧，大多数一般一般，问他们，当初也几乎是大几千学的，然后，教的话，也需要大几千的，当然肯定有好的师傅好的味道，如果味道特别好，估计也不会在摊位上练，于是，我转而寻求网络，凭自己的经验，找了几家卖教程的，买回来学了，然后发现，还是似懂非懂，并且，很多关键的东西，肯给没有的，能教的，都是比较普通的，做出来，味道和街上练摊的比，都只能在中间位置。所以呢，楼主如果有门路，也给我说说。先多谢哈

连工

联系；一八九五零四零一八八二。

卧龙耕者

至静德方 发表于 2021-8-27 08:46
招学徒的只会教表面东西，深层次的估计很多师傅也不知道，完全要凭老师傅的经验和学徒的悟性，而培训班的 ...

这样你只能继续用摸索了，估计还要接触很多你前面说的哪些类型的人。

至静德方

卧龙耕者 发表于 2021-8-27 16:49
这样你只能继续用摸索了，估计还要接触很多你前面说的哪些类型的人。

还是得找个明白的师傅才行，很多细节都要靠实践的，关键问题是明白的师傅难找。

丁鑫

至静德方 发表于 2021-8-27 08:46
招学徒的只会教表面东西，深层次的估计很多师傅也不知道，完全要凭老师傅的经验和学徒的悟性，而培训班的 ...

的确。厉害的师傅很难。而且我想学的并不是熟食店做的那种。而是需要完整加工工艺。杀菌灭菌。各种食品添加剂的使用。我看这里有些人也比较水。有的还说食品级氢氧化钠不能用来加工产品什么的。我也有点无语。感觉还没有我懂得多。有的还太杠说食品级能能直接吃么。我更无语 添加剂哪有能直接吃的。所以好的师傅太难了。

丁鑫

连工 发表于 2021-8-27 09:12
联系；一八九五零四零一八八二。

是微信么 请问你会这种食品厂加工工艺？

卧龙耕者

至静德方 发表于 2021-8-27 21:46
还是得找个明白的师傅才行，很多细节都要靠实践的，关键问题是明白的师傅难找。

是，卖“东西”的多。

黄工

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