速食芥末章鱼外表的粘液

橙歌 · 发表于 2021-8-27 08:11

dlshuij 发表于 2021-8-26 23:57
过度清洗的结果？

应该不是，外面那层粘液有点类似做菜时勾芡的感觉

橙歌 · 发表于 2021-8-27 08:12

老李66149902 发表于 2021-8-27 07:35
你看看耗油，耗油的粘稠是黄原胶

黄原胶正在实验中

秋彤 · 发表于 2021-8-27 12:30

这种章鱼要先盐磨。照片中的感觉是调味时加入黄原胶。

dlshuij · 发表于 2021-8-28 19:01

橙歌发表于 2021-8-27 08:11
应该不是，外面那层粘液有点类似做菜时勾芡的感觉

这个见过吃过，但是真的不知道怎么做的。

dragon_lee_gf · 发表于 2021-8-30 09:37

料汁里应该有增稠剂的，否则光靠章鱼自身外表的黏液不会有这么大的量。

如果要使用黄原胶的话只能加在冷水里，而且料液最好剪切过，免得结块。

6943210 · 发表于 2022-8-7 23:48

谁有芥末章鱼商用配方13373444560张

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