新京报披露，变质肉一超市这么“卖”！

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上午，新京报的一篇名为《记者暗访超市处理隔夜肉：有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠》的文章，着实把大福震惊到了。文章讲的是新京报记者卧底济南省博店大润发超市，发现该超市竟然在售卖变质肉。

原来，超市在正式营业前，员工会用鼻子“闻”的方法，将之前卖剩下的肉，粗略分成三类：没有异味的隔夜肉，有轻微异味的肉和臭味明显的变质肉。

没有异味的肉会被直接放在特价区便宜处理；有轻微异味的肉会被员工放在水池（这个水池也冲洗拖把）里冲洗晾干，再放进特价区卖；臭味明显的变质肉，则会搅碎做成肉馅卖，或者直接加上香料做成香肠再卖……

新京报在文章中还说，由于特价区的肉比普通肉便宜很多，所以每天一大早，不少消费者都会前来抢购。

“这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。”这句话是报道中原文，也是大福看着最触目惊心的。因为这句话的出现意味着，当地消费者，已经把超市明目张胆售卖变质食品，当成一种司空见惯的现象，习以为常了！

呜呼哀哉，熟悉大福文章的人都知道，遇到食品安全事件，大福总喜欢在文章最后加一句，“到超市等正规场所购买食品”。

因为小商贩出现食品安全问题，我们可以说是食品安全意识淡薄；黑心商贩出现食品安全问题，我们可以说为了谋利不择手段；可是连正规连锁超市都这么公然售卖腐败变质食品，并且被当地消费者习以为常，试问食品安全的底线究竟在哪里？

某种意义上，此次事件的严重程度比三聚氰胺事件更甚。因为三聚氰胺事件还只是行内人的“司空见惯”，而超市售卖变质肉，消费者竟然已经心照不宣！试问：在特价区就可以肆无忌惮卖变质肉吗？相信监管人员应该会给广大消费者一个合理的处罚结果。

“秦人不暇自哀，而后人哀之；后人哀之而不鉴之，亦使后人而复哀后人也。”

扩展小知识：还有比这更健康的猪肉吗？

（来源：食品有意思科普动漫团队）

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老钱3015

其实这是当前一些屠宰企业生产技术问题，做成一般冷鲜猪肉，保质期可20天，
做成中温肉，保质期3-5天，零售端只好把握好销量与进货量，是不会出现这些问题的。
所谓隔夜肉本来就是个伪命题，猪肉冷却成熟要24小时左右，当天的猪肉是尸僵也没解除的。
销售端的销售环境要注重，完全暴露和温度过高，都会加速肉类变质的。
肉类生鲜从加工到销售，我国目前没有成熟的模式，忽悠的比较多。

鉴于消费习惯的不同，一些热鲜肉还是上农贸市场吧，那里的小贩控制会好一点。

小白0123

一个敢卖，一个敢买...

foodkp

老钱3015 发表于 2021-8-18 11:28
其实这是当前一些屠宰企业生产技术问题，做成一般冷鲜猪肉，保质期可20天，
做成中温肉，保质期3-5天，零 ...

一直以为超市都是冷鲜肉呢