肉制品中哪些添加剂有抑菌的作用呢？海藻糖算不算呢？

lusuo6824257 · 发表于 2021-8-29 19:44

查看GB2760,里面防腐剂说的很详细

cicada805 · 发表于 2021-8-30 08:35

海藻糖不算。肉制品用常用的有：亚硝酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、乳酸链球菌素等

wswjcy_04 · 发表于 2022-4-9 12:19

想问一下就是某种物质，具有显著的抑菌作用。该物质和益生菌培养的时候，能够在一定程度抑制有益菌的生长，当有益菌和有害菌一起时候，该物质抑制有害菌多些。这个现象该怎么解释？

[求助]肉制品中哪些添加剂有抑菌的作用呢？海藻糖算不算呢？