冰箱剩鸡汤引发李斯特菌脑膜炎 这个菌不怕冷

xilinxu

冰箱剩鸡汤引发李斯特菌脑膜炎 这个菌不怕冷

2021年08月05日 10:08:37
来源：新京报

原标题：冰箱剩鸡汤引发李斯特菌脑膜炎 这个菌不怕冷

有媒体报道，吕女士喝了在冰箱存放2天的鸡汤后，出现头痛、低热、腹泻等症状。经检查，竟是患上李斯特菌脑膜炎。接诊医生表示，李斯特菌吃到肚子里后，会经过胃肠道的黏膜到淋巴结，然后通过血液进入到中枢神经，就会引起李斯特菌脑膜炎。患者可能出现发热、头痛、呕吐、脖子发硬等症状，严重的还可出现昏迷、意识不清，甚至癫痫等表现。

李斯特菌是一种厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌广泛分布于自然界，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都可能成为李斯特菌的感染源。李斯特菌具有不怕冷特点，生长温度范围为2℃-42℃（0℃亦能缓慢生长），很多人认为将食物放进冰箱就不会变质的想法是错误的。

煤炭总医院病理科副主任医师杨连君解释称，冰箱常用冷藏温度是4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数细菌生长缓慢，有些细菌却嗜冷，如李斯特菌等，在这种温度下会迅速增长繁殖。冰箱的冷冻温度一般在零下18℃左右，冷冻不等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。

李斯特菌进入人体是否引起感染与菌量和个人的年龄免疫状态有关。北京市疾控中心曾提示，孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者）特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎。尤其是孕妇感染李斯特菌的后果非常严重，可导致流产、早产、死胎和新生儿感染。

“预防李斯特菌感染，不仅应注意饮食卫生、生熟分开，还要正确地看待和使用冰箱。”

北京儿童医院顺义妇儿医院新生儿科主治医师詹实娜提醒，应避免食用未完全熟的肉制品、蛋制品、海鲜等，生熟食品不要混放；避免饮用未经巴氏消毒的奶及奶制品；剩余食物在2小时内放入冰箱冷藏，最好用有盖的容器来装。

另外，应避免食用冷藏时间长的非密封保存的食物，建议冷藏时间少于3天，像凉菜、切开的瓜果最好不超过1天；避免反复冷藏；定期清洁冰箱，建议每隔2-3个月彻底清洁一次。

xilinxu

文章说——李斯特菌是一种厌氧细菌，俺没有找到依据

pcl138

许老师，这个菌不怕冷，难道不怕热吗？难道冰箱里拿出来的汤不经加热就直接喝吗？一般冰箱拿出来的汤都要烧开了再喝的吧，烧开了李斯特菌难道又是嗜热？

xilinxu

pcl138 发表于 2021-8-12 21:41
许老师，这个菌不怕冷，难道不怕热吗？难道冰箱里拿出来的汤不经加热就直接喝吗？一般冰箱拿出来的汤都要烧 ...

怕热，58-59°C 1min可以杀灭。

估计是冰箱里拿出来的汤未经加热就直接喝了