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[讨论]转行食品研发，给单意见

海枣椰

(勇敢的心)

签到天数: 31 天

[LV.5]常住居民I

15 主题	82 帖子	124 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-8-9 15:19 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

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本人专业食品科学与工程，研究生期间研究的酶结构与功能，现在转行食品研发，啥也不懂，给点意见。
来自群组:食品人联盟

食品, 研发, 研究, 意见, 转行

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海枣椰

(勇敢的心)

签到天数: 31 天

[LV.5]常住居民I

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2^#

楼主 | 发表于 2021-8-9 15:25 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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搞食品累不

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王较瘦

(朝歌)

签到天数: 514 天

[LV.9]以坛为家II

260 主题	9308 帖子	2万积分

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3^#

发表于 2021-8-9 15:26 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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先了解产品中各原料的性能和功效以及添加量，再找些竞品进行比较

读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

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海枣椰

(勇敢的心)

签到天数: 31 天

[LV.5]常住居民I

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4^#

楼主 | 发表于 2021-8-9 15:29 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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王较瘦发表于 2021-8-9 15:26
先了解产品中各原料的性能和功效以及添加量，再找些竞品进行比较

好的，谢谢

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ag110

(秘哥)

该用户从未签到

110 主题	3192 帖子	7755 积分

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5^#

发表于 2021-8-9 15:30 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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入坑了啊？你这专业尽量进食品添加剂行业待遇好点！

１8年专注肉丸，瑞典肉丸，台湾香肠与肉松...肉制品和千页豆腐以及坚果技术
ＱＱ３７４４９３９１０，微信cnq13422441981

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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6^#

发表于 2021-8-9 15:30 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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海枣椰发表于 2021-8-9 15:25
搞食品累不

很累，如果不感兴趣的话。

老老实实做人，踏踏实实做事。

食品商城，欢迎光临

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xiaohua888a

签到天数: 48 天

[LV.5]常住居民I

133 主题	1236 帖子	3523 积分

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7^#

发表于 2021-8-9 15:31 | 只看该作者 | 发表于：重庆

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王较瘦发表于 2021-8-9 15:26
先了解产品中各原料的性能和功效以及添加量，再找些竞品进行比较

王较瘦问了一个问题：半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

实实在在做事做人

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dlshuij

(suijun)

签到天数: 1080 天

[LV.10]以坛为家III

115 主题	1万帖子	2万积分

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8^#

发表于 2021-8-9 15:42 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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喜欢就好。

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海枣椰

(勇敢的心)

签到天数: 31 天

[LV.5]常住居民I

15 主题	82 帖子	124 积分

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9^#

楼主 | 发表于 2021-8-9 15:44 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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xiaohua888a 发表于 2021-8-9 15:31
王较瘦问了一个问题：半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

最主要的作用应该是增香，乳化作用。

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王较瘦

(朝歌)

签到天数: 514 天

[LV.9]以坛为家II

260 主题	9308 帖子	2万积分

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10^#

发表于 2021-8-9 15:47 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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xiaohua888a 发表于 2021-8-9 15:31
王较瘦问了一个问题：半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

这方面我不是专业的，说一下个人看法，动物油香味更浓烈些，熔点也比较高，常温下更有利于保持酱料的状态。不知是否正确，找个这方面的人分析下吧

读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

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王较瘦

(朝歌)

签到天数: 514 天

[LV.9]以坛为家II

260 主题	9308 帖子	2万积分

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11^#

发表于 2021-8-9 15:52 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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海枣椰发表于 2021-8-9 15:25
搞食品累不

整个研发过程无外乎：
1：产品类别定位
2：原材料收集，做基础配方
3：合理的添加剂选择
4：调香
5：口味测试
6：稳定性实验
7：合法性验证
8：制定工艺及设定关键参数、成品规格等
10：试车
11：量产
12：正式生产投入市场

（PS：做食品入坑需谨慎

）

评分

参与人数1	粮票+6	收起理由
xilinxu	+ 6	感谢您对雷竞技官网怎么样的支持！

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读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

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帝国上的星

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[LV.1]初来乍到

7 主题	135 帖子	686 积分

Rank: 4 Rank: 4

12^#

发表于 2021-8-9 15:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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研发是哪方面的？感觉你可以去研究原料酶解这块的

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