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[求助]雪花酥产品变黄

四明狂客52471

该用户从未签到

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-7-31 14:06 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：福建省

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各位大咖下午好：
请教大家一个问题，生产的雪花酥产品放一段时间就会糖就会显得偏黄，烦请各位老师帮忙分析下什么原因？主要配料（葡萄糖浆、白砂糖、饼干、黄奶油、饼干等）

雪花, 饼干, 产品, 什么, 生产

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四明狂客52471

该用户从未签到

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2^#

楼主 | 发表于 2021-7-31 14:09 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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自己顶一下

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小白蹦跶

(唯有浊酒慰风尘)

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2021-7-31 14:23 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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加蛋白呢？

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四明狂客52471

该用户从未签到

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4^#

楼主 | 发表于 2021-7-31 14:26 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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小白蹦跶发表于 2021-7-31 14:23
加蛋白呢？

有加蛋白液

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2021-7-31 17:02 | 只看该作者 | 发表于：北京

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应该是正常的褐变

来自客户端

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四明狂客52471

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6^#

楼主 | 发表于 2021-8-6 15:36 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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seles813624 发表于 2021-7-31 17:02
应该是正常的褐变

您是说自然氧化吗

食品商城，欢迎光临

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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7^#

发表于 2021-8-6 15:37 | 只看该作者 | 发表于：北京

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四明狂客52471 发表于 2021-8-6 15:36
您是说自然氧化吗

有蛋白有葡萄糖加上时间，很完美。保存条件怎么样?

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