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[求助]油炸香蕉片工艺

食安食鲜

(工艺很神奇)

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[LV.2]偶尔看看I

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电梯直达

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发表于 2021-7-5 10:52 | 只看该作者回帖奖励

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青香蕉油炸香蕉片，看国外视频切完直接油炸就可以了，自己试确不行，很容易软，炸不焦
另外，超市里面的散装香蕉片外面挂的一层糖是怎么做的呢，这种是油炸的吗还是烘干的

香蕉干护色方法.pdf(60.97 KB, 下载次数: 39)

香蕉, 油炸, 视频, 还是, 散装

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产品为王

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是我想太多

该用户从未签到

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发表于 2021-7-5 11:03 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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是不是单冻过再油炸啊？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2021-7-5 11:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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视频是为了宣传机械或者宣传产品的吧？
能当加工工艺参考？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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pingchang09

(大常)

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

发表于 2021-7-5 12:46 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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我觉得是果树脆片的工艺，低温真空油炸机，丹东后油炸的，油炸完毕以后还有真空脱油过程

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pingchang09

(大常)

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[LV.10]以坛为家III

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5^#

发表于 2021-7-5 12:46 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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pingchang09 发表于 2021-7-5 12:46
我觉得是果树脆片的工艺，低温真空油炸机，丹东后油炸的，油炸完毕以后还有真空脱油过程

果蔬脆片、

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陌上烟雨遥

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6^#

发表于 2021-7-5 17:04 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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先脱水再炸

食品商城，欢迎光临

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食安食鲜

(工艺很神奇)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2021-7-5 20:17 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2021-7-5 11:07
视频是为了宣传机械或者宣传产品的吧？
能当加工工艺参考？

生产线的生产场景实拍，传不上来

产品为王

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食安食鲜

(工艺很神奇)

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楼主 | 发表于 2021-7-5 20:18 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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是我想太多发表于 2021-7-5 11:03
是不是单冻过再油炸啊？

真空油炸要速冻
常压的应该不用吧
国内超市里面的香蕉片是烘烤的吗，是不是不是油炸
但国外很多都是切片直接油炸

产品为王

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食安食鲜

(工艺很神奇)

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楼主 | 发表于 2021-7-5 20:19 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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陌上烟雨遥发表于 2021-7-5 17:04
先脱水再炸

先烘干一下吗

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2021-7-5 20:30 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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食安食鲜发表于 2021-7-5 20:17
生产线的生产场景实拍，传不上来

不是为了演示设备的？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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食安食鲜

(工艺很神奇)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2021-7-5 20:33 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2021-7-5 20:30
不是为了演示设备的？

不是，是食品厂的视频

产品为王

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是我想太多

该用户从未签到

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发表于 2021-7-6 10:43 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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食安食鲜发表于 2021-7-5 20:18
真空油炸要速冻
常压的应该不用吧
国内超市里面的香蕉片是烘烤的吗，是不是不是油炸

这个不太懂，常压油炸的确容易油多也容易吸潮变软

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