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[求助] 过氧化值检测遇到的问题

海绵宝宝彩虹

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-6-4 10:55 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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|倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：四川省

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今天我做了粽子的过氧化值检测，用石油醚泡出来的油，做过氧化值检测。当我加了三氯甲烷冰乙酸碘化钾过后，颜色深黄。
三分钟暗处拿出来过后，加水，直接变成了乳白色。然后我又加了淀粉指示剂，就成了下图。还没开始滴定的样子。
这是发生了什么怎么跟平时做的完全不一样。是哪个步骤出了错还是样品有问题。请教下各位

氧化, 过氧化值, 检测, 过氧化, 问题

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该用户从未签到

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2^#

发表于 2021-6-4 11:12 | 只看该作者 |发表于：广西

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我怎么感觉得你的油没有溶解

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海绵宝宝彩虹

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楼主| 发表于 2021-6-4 11:14 | 只看该作者 |发表于：四川省

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jsdcn10 发表于 2021-6-4 11:12
我怎么感觉得你的油没有溶解

好像就是泡出来有凝固的，有液状的我就开始测了。

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(修行不到家还得靠大家)

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[LV.7]常住居民III

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2021-6-4 11:20 | 只看该作者 |发表于：广东省

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碘离子没析出溶解到混合液里吧

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愿君三思而后言、行、举止

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(杠精走开)

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发表于 2021-6-4 11:33 | 只看该作者 |发表于：福建省

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你粽子泡出来的油是透明的？然后加入碘化钾后才变成深黄色吗？

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-6-4 12:27 | 只看该作者 |发表于：北京

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三氯甲烷冰乙酸充分溶解油脂后，再加碘化钾。

加水后充分旋摇，让生成的碘进入上层水层，在水层里滴定。

Freedom Through Truth For Service

食品商城，欢迎光临

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海绵宝宝彩虹

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楼主| 发表于 2021-6-4 13:18 | 只看该作者 |发表于：四川省

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amanda993 发表于 2021-6-4 11:33
你粽子泡出来的油是透明的？然后加入碘化钾后才变成深黄色吗？

泡出来是深黄色的油，还有凝固在瓶底的深黄色油，我全部一起称了2-3g 开始按照国标测的

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海绵宝宝彩虹

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8^#

楼主| 发表于 2021-6-4 13:19 | 只看该作者 |发表于：四川省

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yazhouhou 发表于 2021-6-4 12:27
三氯甲烷冰乙酸充分溶解油脂后，再加碘化钾。

加水后充分旋摇，让生成的碘进入上层水层，在水层里滴定。

平日里都是这样的今天水一下去就成了乳白色以前不都是黄颜色的吗。我就不明白了

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发表于 2021-6-4 14:42 | 只看该作者 |发表于：福建省

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海绵宝宝彩虹发表于 2021-6-4 13:18
泡出来是深黄色的油，还有凝固在瓶底的深黄色油，我全部一起称了2-3g 开始按照国标测的

加入三氯甲烷冰乙酸混合液，油脂充分溶解之后，在加入碘化钾，摇匀。如果确定以上步骤没有错的话，暗处放置三分钟后取出，加水变成乳白色，加入淀粉指示剂后，上层水层没有出现紫色，那就可以判断过氧化值为很小，几乎可以等于0

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海绵宝宝彩虹

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楼主| 发表于 2021-6-4 14:49 | 只看该作者 |发表于：四川省

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amanda993 发表于 2021-6-4 14:42
加入三氯甲烷冰乙酸混合液，油脂充分溶解之后，在加入碘化钾，摇匀。如果确定以上步骤没有错的话，暗处放 ...

原来是这样，谢谢您

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-6-4 15:02 | 只看该作者 |发表于：北京

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海绵宝宝彩虹发表于 2021-6-4 13:19
平日里都是这样的今天水一下去就成了乳白色以前不都是黄颜色的吗。我就不明白了

提取的油脂里，有部分成分进入水层了。
这些杂质不是碘，不呈碘的黄色，遇淀粉也不显蓝紫色。
只管滴定水层里的碘吧。

Freedom Through Truth For Service

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(硕果累累)

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[LV.3]偶尔看看II

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12^#

发表于 2021-6-4 15:14 | 只看该作者 |发表于：山东省

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好家伙，上午那个检验粽子脂肪的是你啊

也无风雨也无晴
抬杠小能手

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