维生素A的含量计算问题

齐惺

1、国家标准：GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语，规定：维生素A总量=维生素A+β-胡萝卜素/6+其它类型的胡萝卜素/12
2、国家标准：WS/T 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素，规定：视黄醇活性当量（RAE,μg）=膳食或补充剂来源的全反式视黄醇（μg）+1/2补充剂纯品全反式β-胡萝卜素（μg）+1/12膳食全反式β-胡萝卜素（μg）+1/24 其他膳食维生素A原类胡萝卜素（μg）

问题：
1、市扬上采购的“β-胡萝卜素”是反式的吗？还是混合物？
2、计算维生素A的含量时，按照那一个国标计算合适？关键是国标GB/Z 21922-2008中的“β-胡萝卜素/6”在国标“WS/T 578.4-2018”中没有啊

yazhouhou

WS/T，不是国家标准。
产品是什么？执行什么标准？标准对计算的要求是什么？

比如，《《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答 》里边:
http://down.www.sqrdapp.com/wap/ind ... =25&itemid=4787

十六、关于营养强化剂的使用量
营养强化剂的使用量指化合物来源中有效成分的使用量，因此一些化合物需要通过折算来确定其使用量。例如使用维生素E琥珀酸钙来强化维生素E，需折算成维生素E的量来使用。以下列举了部分营养强化剂的换算系数：

　　例1、维生素Ａ：本标准规定维生素A的使用量以“视黄醇当量”计，相应的维生素A化合物的换算系数如下：

　　1 μg视黄醇当量=1 μg全反式视黄醇=1.147μg醋酸视黄酯=1.832μg棕榈酸视黄酯=6μg β-胡萝卜素（关于β-胡萝卜素是否需折算为维生素A的含量应参照相应产品标准的要求）。

………………

齐惺

yazhouhou 发表于 2021-5-17 10:44
WS/T，不是国家标准。
产品是什么？执行什么标准？标准对计算的要求是什么？

非常感谢。一直在找计算的依据，刚看了《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答，规定很明确了。
另外，WS_T 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素，由中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布，属于中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准，确实不是国标。

robintianjin

齐惺 发表于 2021-5-17 13:45
非常感谢。一直在找计算的依据，刚看了《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答，规定很明确了。 ...

其实我也是一直没搞懂，为什么居民膳食营养素参考摄入量小册子中，全反式β-胡萝卜素是1/2，而不是1/6，...，费解