制作辣根膏的时候为什么使用不同目数，不同是做方法的辣根粉？

13840949715 · 发表于 2021-4-22 09:50

本帖最后由石竹于 2021-4-22 13:46 编辑

想请教下大家，制作辣根膏的时候为什么使用不同目数，不同是做方法的辣根粉？

aing · 发表于 2021-4-22 10:06

问题都没有说清楚啊！制作辣根膏的辣根粉不可以太细也不可以太粗的，太细太粗影响感官和雷竞技百科，对产生和保留风味物质也有影响。

13840949715 · 发表于 2021-4-22 10:24

aing 发表于 2021-4-22 10:06
问题都没有说清楚啊！制作辣根膏的辣根粉不可以太细也不可以太粗的，太细太粗影响感官和雷竞技百科，对产生和保留 ...

辣根粉有机洗辣根粉，手扒皮辣根粉，一级二级辣根粉，每种辣根粉还有分60目 100目等等，辣根膏制作时要用不同制作方式，不同目数的辣根粉复配，机洗，手扒皮加工方式生产的辣根粉有什么口味上的区别吗？

aing · 发表于 2021-4-22 11:28

13840949715 发表于 2021-4-22 10:24
辣根粉有机洗辣根粉，手扒皮辣根粉，一级二级辣根粉，每种辣根粉还有分60目 100目等等，辣根膏制作时要用 ...

口味没区别，口感有区别。

13840949715 · 发表于 2021-4-22 11:36

aing 发表于 2021-4-22 11:28
口味没区别，口感有区别。

好的感谢

tang08037 · 发表于 2021-9-18 11:56

13840949715 发表于 2021-4-22 10:24
辣根粉有机洗辣根粉，手扒皮辣根粉，一级二级辣根粉，每种辣根粉还有分60目 100目等等，辣根膏制作时要用 ...

老哥你有辣根粉吗。

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