调味汁为什么发苦？

13840949715

chao_78 发表于 2021-4-19 11:03
把酱油粉撤掉试试

嗯呐，已将酱油粉去掉了，试试效果

13840949715

hongvin 发表于 2021-4-19 11:15
酵母抽提物的口感如何？这个里面有小分子肽，容易有苦味，可以试试不同厂家的抽提物。

我个人感觉酵母提取物与酱油粉一起用能使酱油粉回味醇厚，但单独的酱油粉味道个人觉得略有点腥，目前已经去掉，正在试验结果

13840949715

石竹 发表于 2021-4-19 11:16
调味是一门技术，不是随便找几种混合在一起就行了，加什么，加多少，目的是什么，都要明白。

对呀，感觉好难，作为小白的我正在摸摸索索的原地踏步

xiaohua888a

又是一个层层叠加

潇洒哥

13840949715 发表于 2021-4-19 10:48
不是直接喝，想用来蘸三文鱼吃，苦还是能吃出来的，刚调完后没有苦味，放一段时间会变苦。

即食的是，那得好好调调，以为是腌制料呢。

陌上烟雨遥

某样粉不对或多了

13840949715

陌上烟雨遥 发表于 2021-4-19 14:33
某样粉不对或多了

正在努力调试中

13840949715

xiaohua888a 发表于 2021-4-19 12:41
又是一个层层叠加

又是一条不归路

13840949715

陌上烟雨遥 发表于 2021-4-19 14:33
某样粉不对或多了

现在还不确定呢，在正在调试

clx5194

有的酵母抽提物有后苦味，换个酵母抽提物试试吧

13840949715

clx5194 发表于 2021-4-19 16:05
有的酵母抽提物有后苦味，换个酵母抽提物试试吧

酵母提取物粉末好点还是酵母抽提物精膏效果好点？

石竹

13840949715 发表于 2021-4-19 12:00
对呀，感觉好难，作为小白的我正在摸摸索索的原地踏步

加油，多尝试。