危害分析评估

千泷

1、请教一下，重金属、农残的严重性，在危害分析中，严重性等级为高比较合理吗？我司的严重性等级判定标准：中（导致严重反应但不至于威胁生命，或者健康影响，救治后可完全康复或不救治也能自我康复）、高（威胁人身健康安全，危及人的生命或需长期治疗方可恢复）

2、一款产品，因为里面有一个原料是容易受致病菌污染的，且国标有要求检测。那么在危害分析过程中，这个原料必定是会经过每个工序的，那么每个工序的生物性危害都需要包括这个原料可能带入的所有微生物吗？同样的类似于物理性危害。
个人认为，原料已经在原料危害性那里分析过了，生产过程中，针对每个工序的过程中，可能会因为一些原因带入一些物理、生物危害。是不是要稍微脱离原料，而只仅仅针对工序。但完全脱离原料的危害，感觉也不太对。
纠结。

xilinxu

2、一款产品，因为里面有一个原料是容易受致病菌污染的，且国标有要求检测。那么在危害分析过程中，这个原料必定是会经过每个工序的，那么每个工序的生物性危害都需要包括这个原料可能带入的所有微生物吗？同样的类似于物理性危害。

在危害没有消除之前，是的！

xilinxu

第一个要具体问题具体分析，看你的工艺以及加工过程

石竹

危害分析出来，要有一道工序控制，否则这个危害一直带到终产品中去？

千泷

xilinxu 发表于 2021-4-19 10:10
2、一款产品，因为里面有一个原料是容易受致病菌污染的，且国标有要求检测。那么在危害分析过程中，这个原 ...

意思是我后续有杀菌控制微生物，有过筛或金检控制异物，那在这些工序之后，相当于控制了这些危害，后面是工序就没有原料带入的那些了？

xilinxu

千泷 发表于 2021-4-19 10:50
意思是我后续有杀菌控制微生物，有过筛或金检控制异物，那在这些工序之后，相当于控制了这些危害，后面是 ...

对啊，这个应该知道吧