不知道该用什么标准

酷转了

wolf017 发表于 2021-4-17 21:08
10379不适用于杀菌后冷冻保存产品。

怎么会不适合的？速度熟制品，特别是料理包，就是这样干的啊，难道还有什么特别之处。

wolf017

酷转了 发表于 2021-4-18 15:20
怎么会不适合的？速度熟制品，特别是料理包，就是这样干的啊，难道还有什么特别之处。

熟制≠杀菌。

展望

石竹 发表于 2021-4-18 10:26
不解冻开袋即食的也就雪糕冰棍了吧？

比如速冻调制裙带菜，熟制的，解冻后开袋即食

沧州顺韬

GB 2726 熟肉制品

酷转了

wolf017 发表于 2021-4-19 05:36
熟制≠杀菌。

知道熟制不等于杀菌，这楼主的产品已经预煮好，再封包杀菌，杀菌后保存条件是-18摄氏度保存。这符合10379的工艺，而且速冻调制食品的料理包还真这样做的。

ling_honoka

xfwq 发表于 2021-4-17 22:02
没有食品生产许可证？有证不知道产品的产品标准？

主要是不知道执行酱卤肉制品的23586是否合规

石竹

展望 发表于 2021-4-19 07:46
比如速冻调制裙带菜，熟制的，解冻后开袋即食

解冻条件不合适，怕微生物不好控制。

ling_honoka

酷转了 发表于 2021-4-19 09:19
知道熟制不等于杀菌，这楼主的产品已经预煮好，再封包杀菌，杀菌后保存条件是-18摄氏度保存。这符合10379 ...

产品是熟肉制品，但是为了存放所以定的-18℃保存，现在用的23586，不知道合不合规

展望

石竹 发表于 2021-4-19 10:10
解冻条件不合适，怕微生物不好控制。

版主，微生物都没有问题，我的问题是不知道SB/T 10379是否适用于熟制即食产品？

酷转了

展望 发表于 2021-4-19 12:16
版主，微生物都没有问题，我的问题是不知道SB/T 10379是否适用于熟制即食产品？

10379不适用于熟制后速冻即食产品，10379里面对于熟制品的定义已明确说：产品冻结前经加热至熟，不能即食的制品。

酷转了

ling_honoka 发表于 2021-4-19 10:15
产品是熟肉制品，但是为了存放所以定的-18℃保存，现在用的23586，不知道合不合规

不适用，23586里面已经列出贮存条件了。

展望

酷转了 发表于 2021-4-19 13:37
10379不适用于熟制后速冻即食产品，10379里面对于熟制品的定义已明确说：产品冻结前经加热至熟，不能即食 ...

我也同意你的观点，但是我咨询的老师有的说适用，有的说不适用，搞晕了