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[求助]鸡蛋味

62724599

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-4-17 06:48 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：河南省

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沙琪玛鸡蛋味不突出，试了好几种香精味道不理想，有没有那位大神推荐下好的鸡蛋香精，或有没有复配使用比较理想的香精要耐高温的温度在110度，

香精, 鸡蛋, 理想, 有没有, 味道

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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2^#

发表于 2021-4-17 06:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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多加鸡蛋不好吗？

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参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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62724599

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楼主 | 发表于 2021-4-17 07:05 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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东海钓夫发表于 2021-4-17 06:53
多加鸡蛋不好吗？

我们本来都用全蛋了不加水的，鸡味还是不够

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小小妮

(糊涂派弟子---糊涂妮)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2021-4-17 07:41 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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原汁原味的不好吗？

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潇洒哥

(高效哥)

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[LV.10]以坛为家III

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Foodmate Team

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5^#

发表于 2021-4-17 08:09 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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鸡蛋又不贵。

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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6^#

发表于 2021-4-17 08:21 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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62724599 发表于 2021-4-17 07:05
我们本来都用全蛋了不加水的，鸡味还是不够

那可能是鸡蛋有问题，全蛋味很大了，尤其蛋黄会有腥味，有的产品都只用蛋清。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

食品商城，欢迎光临

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62724599

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7^#

楼主 | 发表于 2021-4-17 08:26 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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东海钓夫发表于 2021-4-17 08:21
那可能是鸡蛋有问题，全蛋味很大了，尤其蛋黄会有腥味，有的产品都只用蛋清。

蛋腥味有就是蛋

香味不够

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2021-4-17 09:00 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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想要很冲的香精味？

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62724599

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9^#

楼主 | 发表于 2021-4-17 09:05 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2021-4-17 09:00
想要很冲的香精味？

不能太冲

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2021-4-17 09:12 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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62724599 发表于 2021-4-17 09:05
不能太冲

现在很多产品一开包就有一股刺鼻的味道，不知道自己怎么想的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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62724599

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11^#

楼主 | 发表于 2021-4-17 09:14 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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小小妮发表于 2021-4-17 07:41
原汁原味的不好吗？

重点消费者不接受没蛋香味，这里面

还加了蛋黄粉

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hongvin

(江湖)

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[LV.10]以坛为家III

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12^#

发表于 2021-4-17 09:14 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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蛋黄香精打底试试，然后选择风味好的蛋糕风味香精、蛋奶香精等复配——对香精的选择及应用经验是研发的难点，香精公司只是对他自己的产品提供建议，但是真正的应用仅靠一家的产品很难达到，而且香精仅仅是用来点睛的。

攻城方向：植脂末、粉末油脂、固体饮料、冰淇淋粉、果冻布丁奶盖~

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