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[求助]如何打肉馅不油

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发表于 2021-4-14 20:27 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:广东省
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自己用绞肉机打出来的猪肉馅总是很油为什么?以经是2/8比例了求教各位大神
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(suijun)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-4-15 05:18 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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肥肉多了吧
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楼主 | 发表于 2021-4-15 05:31 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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2成肥肉8成广瘦肉
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-15 08:25 | 只看该作者 | 发表于:四川省
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油后放呀,一起放打馅时间长了,肯家油。
老钱 17639603708
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发表于 2021-4-15 13:16 | 只看该作者 | 发表于:北京
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碗式的斩拌出来的吗?(Bowl Chopper),是的话,自己家里做加盐,加点冰水把油乳化进去就好了。挤压式推出来的,一整块肉进去那应该是不行的。

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发表于 2021-4-15 13:32 来自手机 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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肥膘多了,吸油辅料少了
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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发表于 2021-4-15 16:03 | 只看该作者 | 发表于:上海
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做什么产品?
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发表于 2021-4-15 16:07 | 只看该作者 | 发表于:上海
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比例可以根据生产需求,无直接关系
不一样的自我

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发表于 2023-2-17 15:17 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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我公司专业生产云吞饺子肉馅,可以直接发样品你测试

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发表于 2023-2-20 16:46 | 只看该作者 | 发表于:辽宁省
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你这个是要做什么产品?可以加点盐或者水试试
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