求助：二次蒸煮时爆袋（使用的是机器封口铝箔蒸煮膜）

方头猫食品 · 发表于 2021-4-13 12:09

我们是做宠物湿粮的，产品主打是微小颗粒的肉沫含一点点汤汁（固形含量大概在88%），使用灌装机器+铝箔复合蒸煮膜，灌装后三边封口，因为没有添加防腐剂，想通过二次蒸煮来杀菌

前几天试了一批，用蒸柜蒸了20分钟，侧边就全部爆袋了，问了卖蒸煮膜的厂家，告诉我蒸柜必须控温，另一个商家就说我袋子里空气太多蒸煮就会爆袋

现在很纠结，因为产品没法抽真空包装，再买一个控温蒸柜也不是不行，就怕控温蒸煮也爆袋

求助各位大神看这个可以怎么解决，谢谢！

fuxiaoru6666 · 发表于 2021-4-13 12:37

要么抽真空，要么杀菌设备要反压？

fuxiaoru6666 · 发表于 2021-4-13 12:40

如果抽真空和反压都做不到，只能包装时尽量排出袋子里面的空气，降低杀菌温度至95℃左右。另外封口的边要更宽更牢固！

石竹 · 发表于 2021-4-13 13:11

抽空吧，要不肯定会涨袋啊，要是封口再不结实，涨破也是可能的。

方头猫食品 · 发表于 2021-4-18 17:26

谢谢各位的回复，学习了，回头看看增加什么设备可以达到效果。

方头猫食品 · 发表于 2021-4-18 17:37

石竹发表于 2021-4-13 13:11
抽空吧，要不肯定会涨袋啊，要是封口再不结实，涨破也是可能的。

我现在用的灌装机器不具备抽空功能，还得想别的办法。

石竹 · 发表于 2021-4-18 18:45

方头猫食品发表于 2021-4-18 17:37
我现在用的灌装机器不具备抽空功能，还得想别的办法。

找个专家现场看看如何解决。

guiguan111 · 发表于 2021-5-5 09:06

用蒸箱蒸，在蒸的过程中加热后袋内气体会膨胀，在无反压的情况之下就会涨破。现在很多宠物食品都是用杀菌锅进行杀菌。即能达到杀菌效果延长保质期也不会破袋

gd18036689109 · 发表于 2021-5-5 14:18

还是杀菌设备，高温蒸煮杀菌一是要控制好温度，二是一定要有反压装置；

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