苹果汁

食品027 · 发表于 2021-3-31 10:37

各位前辈，我们做苹果榨汁中式，榨汁过程加了Vc，用300目过滤，但是灌装的时候瓶颈那里有泡沫，后面做冷藏测试，瓶颈那里出现片状褐色物质，摇晃不能散开，现在分析不出到底是什么原因造成的，请各位前辈不吝赐教呀。

qq262599827 · 发表于 2021-3-31 11:14

应该是酶促褐变，巴氏灭菌一波应该可以改善（非专业人士）

食品027 · 发表于 2021-3-31 11:52

qq262599827 发表于 2021-3-31 11:14
应该是酶促褐变，巴氏灭菌一波应该可以改善（非专业人士）

应该不是这个原因。

qq262599827 · 发表于 2021-3-31 12:01

食品027 发表于 2021-3-31 11:52
应该不是这个原因。

我是非专业人士..本着帮你顶贴的态度..抱着我自认为的想法回复一波..不对的话还望勿怪

liujianwei921 · 发表于 2021-3-31 13:25

qq262599827 发表于 2021-3-31 12:01
我是非专业人士..本着帮你顶贴的态度..抱着我自认为的想法回复一波..不对的话还望勿怪

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陌上烟雨遥 · 发表于 2021-3-31 14:11

褐变了。。

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