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[学习交流]求助关于微生物和酶

小琑

该用户从未签到

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发表于 2021-3-2 22:56 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广西

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冷藏可以抑制微生物但是不能抑制酶，这是为什么啊？一般酶在30-40°活性最大，温度降低了酶活性也降低呀？百度说冷藏温度在-1°-8°，难道在这个温度下对酶活性没影响吗？有没有大佬能热心给我解释解释

温度, 活性, 酶活性, 微生物, 生物

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xilinxu

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发表于 2021-3-3 03:12 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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冷藏可以抑制微生物但是不能抑制酶，可以降低酶活性啊

冷藏温度在-1°-8°，难道在这个温度下对酶活性没影响吗？

答：当然有影响啊，酶活性与温度的关系，了解一下

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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雨女无瓜

(与你无关)

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[LV.10]以坛为家III

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3^#

发表于 2021-3-3 06:11 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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冷冻条件下酶也是有活性的。

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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4^#

发表于 2021-3-3 06:37 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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冷藏抑制酶的活性，例如：水果冷藏保鲜

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2021-3-3 09:50 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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不同的酶有不同的特性，抑制也不是失活。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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小琑

该用户从未签到

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6^#

楼主 | 发表于 2021-3-3 10:29 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广西

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明白了，谢谢大家的热心解释

食品商城，欢迎光临

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