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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 月桂酸对方便米面制品防腐有没有效果啊？

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楼主: 真的可以

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[求助]月桂酸对方便米面制品防腐有没有效果啊？

石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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13^#

发表于 2021-2-14 09:24 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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真的可以发表于 2021-2-14 08:26
应该是月桂酸单甘油酯

晕，乳化剂当防腐剂使用？

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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fuxiaoru6666

(F18970016429)

签到天数: 1962 天

[LV.Master]伴坛终老

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14^#

发表于 2021-2-14 10:17 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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月桂酸甘油酯有一定的防腐保鲜效果，但根本比不了山梨酸钾。

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seles813624

(Roy)

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[LV.9]以坛为家II

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15^#

发表于 2021-2-14 10:27 | 只看该作者 | 发表于：黑龙江省

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石竹发表于 2021-2-14 09:24
晕，乳化剂当防腐剂使用？

不能说这类脂肪酸甘油酯的乳化剂没有抗菌效果。短链的单辛酸（C8）甘油酯作为防腐剂使用。这个月桂酸（C12）单甘油酯就是单双脂肪酸甘油酯中的一种。这种东西的非极性端，有一定的“破膜”效果，能扰乱微生物正常生理，起到抗菌效果。

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石竹

(石竹)

签到天数: 3285 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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16^#

发表于 2021-2-14 11:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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seles813624 发表于 2021-2-14 10:27
不能说这类脂肪酸甘油酯的乳化剂没有抗菌效果。短链的单辛酸（C8）甘油酯作为防腐剂使用。这个月桂酸（ ...

学习了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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雨女无瓜

(与你无关)

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[LV.10]以坛为家III

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17^#

发表于 2021-2-14 15:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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靠这个不行吧？

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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18^#

发表于 2021-2-14 21:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：江西省

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这个类别不能加防腐剂

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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

食品商城，欢迎光临

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纳样飘发

(青岛明月海藻集团-张)

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[LV.9]以坛为家II

2 主题	2403 帖子	7161 积分

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19^#

发表于 2021-2-18 08:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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陌上烟雨遥发表于 2021-2-14 21:39
这个类别不能加防腐剂

方便湿面可以用乳酸链球菌素

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李友

签到天数: 980 天

[LV.10]以坛为家III

3 主题	1143 帖子	1997 积分

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20^#

发表于 2021-2-18 16:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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应该是月桂酸甘油脂肪酸酯，简称GML，文献报道防腐效果很好，但GB2760只作为乳化剂使用。作为防腐剂使用，用量较大，可以做对比试验确定其防腐效果。另外它是脂溶性的，不易分散于水，使用时最好用热水利于分散使用。

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panderxie

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[LV.6]常住居民II

20 主题	299 帖子	810 积分

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21^#

发表于 2021-2-19 15:55 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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确实有防腐剂的作用，应用于面包的时候很明显会抑制酵母的发酵，发面速度明显降低

别人笑我太疯癫我笑别人底裤穿

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yilovestar

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[LV.1]初来乍到

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22^#

发表于 2021-2-26 23:28 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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月桂酸苷油脂做过实验不行，现在用其他配方，怎么联系你

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yilovestar

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[LV.1]初来乍到

1 主题	29 帖子	93 积分

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23^#

发表于 2021-2-28 20:08 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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真的可以发表于 2021-2-14 08:16
方便湿面，水份含量不到50

防腐问题解决了吗？

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