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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 冻猪肉加工如何去异味

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[求助]冻猪肉加工如何去异味

LG1983

该用户从未签到

16 主题	28 帖子	63 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-1-20 17:36 | 只看该作者回帖奖励

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冻猪肉加工出来煮熟总有一股异味什么处理，是解冻出血造成的吗？

异味, 猪肉, 加工, 冻猪肉, 什么

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2021-1-20 20:32 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你的肉原料有问题吧，我们用的冻猪肉没有你说的情况。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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相约百年

(牛排产品供应)

签到天数: 1115 天

[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2021-1-20 22:05 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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冻肉接触的比较多，没遇到过有异味的！你确定你的原料没什么问题吧

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

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4^#

发表于 2021-1-21 15:21 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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用来加工什么产品

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luotuo8167

(小罗)

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[LV.8]以坛为家I

7 主题	737 帖子	1125 积分

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5^#

发表于 2021-1-22 08:21 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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用的什么冻肉？是怎么解冻的？

一个努力奋斗的肉类贸易人！

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zxlwfb

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[LV.1]初来乍到

53 主题	2194 帖子	4829 积分

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6^#

发表于 2021-1-22 10:19 | 只看该作者 | 发表于：河北省

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冻肉只要在规定的保存环境下，解冻使用是没有任何异味的，只有超期储存的或没有达到冷冻肉存储标准的，会有哈喇味道的，

食品商城，欢迎光临

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m968845

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[LV.Master]伴坛终老

926 主题	4933 帖子	1万积分

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7^#

发表于 2021-1-22 16:55 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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进口猪肉可能会有异味

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食药安全一棵松

(酒尽歌阑夜净尘)

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[LV.2]偶尔看看I

0 主题	13 帖子	50 积分

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8^#

发表于 2021-8-20 10:44 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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进口猪肉可能是因为未阉割而产生的的性气味。

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shiyulei1102

(凤城校对)

该用户从未签到

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9^#

发表于 2021-8-20 12:31 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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你说的是母猪肉加工或者后期加热会有特殊的味道是吗？？
如果是这样的话，是可以处理的

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lao2ni

该用户从未签到

0 主题	27 帖子	198 积分

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10^#

发表于 2023-4-16 14:25 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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shiyulei1102 发表于 2021-8-20 12:31
你说的是母猪肉加工或者后期加热会有特殊的味道是吗？？
如果是这样的话，是可以处理的

要怎么处理呢？

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zqchen5188

该用户从未签到

38 主题	1546 帖子	3588 积分

雷竞技官网怎么样长老

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11^#

发表于 2023-4-17 10:07 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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肉类在冷冻储存过程中，最怕的就是解冻或者微解冻；特别冻库在化霜期间，停机，造成的微解冻。肉类发生轻微的氧化非常影响肉类的风味和品质；
还有就是冷冻的速度，速冻的效果是最好的；慢冻过程中，也会影响风味和口感。

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姜楠2920

签到天数: 344 天

[LV.8]以坛为家I

23 主题	1000 帖子	1317 积分

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12^#

发表于 2023-4-20 15:12 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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异味具体指什么？肉血腥味，还是腥臊味？膻味？

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