羊奶和牛奶，哪个更有营养？

foodkp

最近市场上刮起了一股“羊奶”风，从液态羊奶到羊奶粉，品种多样，无一例外价格都要比同类型牛奶制品贵上不少。那么从营养上看，羊奶真的要比牛奶更好吗？多出来的营养对不对得起商品溢价呢？

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其实与大多数人印象中不同，我国是一个产羊奶大国，羊奶产量仅次于土耳其和意大利，排世界第三位，而牛奶产量只能排在世界第19位。但在我国牛奶制品的普及程度，要远远高于羊奶。

我们接着来看看营养组成。

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1、蛋白质

牛奶的蛋白质含量约为3.0%~3.5%，而羊奶的含量可达3.5%~3.8%。并且由于羊奶和牛奶酪蛋白质结构的差异，使得羊奶在胃中形成的凝乳块更小更软，理论上更容易被消化。

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2、脂类

羊奶脂类含量要高于牛奶，并且羊奶中小分子挥发性脂肪酸含量很高，在一方面有利于人体对羊奶的吸收，但另一方面也赋予了羊奶那种独特的膻味。

有的人可以接受甚至喜欢这种羊膻味，当然没什么问题，但很多人接受不了这种羊膻味，客观上也限制了羊奶制品的推广。

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3、矿物质

羊奶含有0.85%的矿物质，含量上要微高于牛奶。尤其是钴含量，是牛奶的6倍。

4、维生素

由于羊的饲料中，青草比例更大，所以羊奶中维生素A和维生素E的含量要高于牛奶，但维生素B12和叶酸含量不及牛奶。

5、总结

虽然从营养成分上看，虽然羊奶的蛋白质、脂类、矿物质、维生素等大多数营养指标都要高于牛奶，但也只是稍高。这就像班级期末考第一和第二名的同学，都是老师眼里的好孩子，并没有那么显著的差别。

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造成牛羊奶之间价格差异的原因，可能主要源于牛、羊的饲养成本、产业规模等客观条件限制，营养差异并非主要原因。

对于消费者来说，羊奶和牛奶都是我们优质的蛋白质来源，不用过于纠结二者的营养差异。对于价格敏感或受不了膻味的消费者，喝牛奶同样有益健康。

扩展知识：羊奶粉真的是更好的选择吗？

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（来源：食品有意思科普动漫团队）

石竹

第一感觉是差不多。

潇湘夜灵

除非出现特种功效，否则是价格优势主导

浅夏夏

都不爱喝，所以从不考虑哪种更有营养

江南一剑

差不多的

wnh728

羊奶和牛奶都好！

annaxugetz

受不了那个味

Mac_OS_X

在各类市场宣传甚至“科普”中，关于营养的比较是最能体现“奥卡姆扫把”的。

jin1234ya

有骚味的都接受不了，我最多喝喝酸奶

meod

尤其是钴含量，是牛奶的6倍。

钴56、钴57、钴58、钴59和钴60？