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[求助]口服液一晚上pH降了好多

hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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电梯直达

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1^#

发表于 2021-1-7 15:19 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：吉林省

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我们生产的口服液中间品，一晚上等实验结果后，罐装发现口服液变酸，测了pH，发现降了好多，各位老师，有遇到过这种情况的吗？？不知道是什么原因！

口服液, 口服, 实验, 我们, 原因

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逆流的水

(水水)

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[LV.10]以坛为家III

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2^#

发表于 2021-1-7 15:28 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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含蛋白质？或者一些水解产生酸的物质？

在天际河中划船逆流而上，做清水中的一滴浊水，做浊水中的一滴清水，逆流的水。

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suibian2

(夕綾)

该用户从未签到

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3^#

发表于 2021-1-7 15:45 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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通常工艺一般是灌装后杀菌。
放了一晚上再灌装，那多半是没杀菌导致微生物繁殖了，微生物发酵产酸？

三浦建太郎老师一路走好

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fein008

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[LV.10]以坛为家III

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4^#

发表于 2021-1-7 16:18 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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中性饮料的特性，必须最短时间完成灌装杀菌，不然微生物增殖产酸，pH值快速下降

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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楼主 | 发表于 2021-1-7 16:22 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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fein008 发表于 2021-1-7 16:18
中性饮料的特性，必须最短时间完成灌装杀菌，不然微生物增殖产酸，pH值快速下降

属于酸性的啊4.0-5.0

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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6^#

楼主 | 发表于 2021-1-7 16:42 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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suibian2 发表于 2021-1-7 15:45
通常工艺一般是灌装后杀菌。
放了一晚上再灌装，那多半是没杀菌导致微生物繁殖了，微生物发酵产酸？

我们做微生物实验了，看一下结果

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食品商城，欢迎光临

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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7^#

楼主 | 发表于 2021-1-7 16:43 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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逆流的水发表于 2021-1-7 15:28
含蛋白质？或者一些水解产生酸的物质？

含少量的蛋白质

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suibian2

(夕綾)

该用户从未签到

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8^#

发表于 2021-1-7 19:46 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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hanmeiling 发表于 2021-1-7 16:42
我们做微生物实验了，看一下结果

没太大意义。如果你不否认没杀菌的话，那100%是微生物的问题了。
检测不一定测得出，因为微生物生长周期有凋亡期，当营养物质利用完了，或者代谢产物浓度太高时会抑制生长，完全可能出现检不到菌的情况。

三浦建太郎老师一路走好

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雨女无瓜

(与你无关)

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

发表于 2021-1-8 06:14 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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产酸了吧？

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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10^#

楼主 | 发表于 2021-1-8 09:07 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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雨女无瓜发表于 2021-1-8 06:14
产酸了吧？

应该是产酸了

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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11^#

楼主 | 发表于 2021-1-8 09:08 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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suibian2 发表于 2021-1-7 19:46
没太大意义。如果你不否认没杀菌的话，那100%是微生物的问题了。
检测不一定测得出，因为微生物生长周期 ...

那应该怎么办呢？

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hanmeiling

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[LV.1]初来乍到

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12^#

楼主 | 发表于 2021-1-8 09:10 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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suibian2 发表于 2021-1-7 15:45
通常工艺一般是灌装后杀菌。
放了一晚上再灌装，那多半是没杀菌导致微生物繁殖了，微生物发酵产酸？

以前也是这样，也没出现这种情况啊，而且东北这边温度低，室内温度也就10℃左右！

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