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[讨论]块状火锅变花变白

haoqin910

(stone)

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电梯直达

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1^#

发表于 2020-12-30 09:17 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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今天在市场上看到很多块状火锅表面都有变花变白的现象，大家讨论下是什么原因，自家的火锅有遇到这种情况吗？

火锅, 现象, 原因, 讨论, 市场

IMG_20201230_090355.jpg(3.34 MB, 下载次数: 13)

火锅表面变白

火锅表面变白

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suibian2

(夕綾)

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2^#

发表于 2020-12-30 09:21 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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脂肪凝固不就是白的？没见过冬天的猪油牛油？

三浦建太郎老师一路走好

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2020-12-30 09:23 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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脂肪和气泡吧。

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江南一剑

(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-12-30 09:33 | 只看该作者 | 发表于：云南省

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油脂析出后的凝固态

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XXXLil

(李某人)

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[LV.9]以坛为家II

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5^#

发表于 2020-12-30 10:17 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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动物油脂太冷冬天都析出来了

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8311711

(蒙面蕉人)

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[LV.10]以坛为家III

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6^#

发表于 2020-12-30 10:23 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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很奇怪吗？加入棕榈油或动物油脂，在低温的情况下就会慢慢析出，因为析出有一个过程，难免有一个个小孔。这就是你所说的变花变白的原因。

食品商城，欢迎光临

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奶酪

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[LV.3]偶尔看看II

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2020-12-30 10:27 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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牛油吧，我感觉牛油特别爱析出

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不二1988

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2020-12-30 13:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这个应该是正常的，火锅底料水分含量低，盐度大，一般情况很少出问题

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haoqin910

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9^#

楼主 | 发表于 2020-12-30 16:47 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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品质应该是没得问题，就是太难看了，这种现象应该是冬天多发吧，有没有什么好办法解决？

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haoqin910

(stone)

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楼主 | 发表于 2020-12-30 16:57 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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suibian2 发表于 2020-12-30 09:21
脂肪凝固不就是白的？没见过冬天的猪油牛油？

红色的那个也是脂肪，应该是析出的脂肪

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haoqin910

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11^#

楼主 | 发表于 2020-12-30 16:58 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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石竹发表于 2020-12-30 09:23
脂肪和气泡吧。

主要是怎么解决，这个也太难看了

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haoqin910

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楼主 | 发表于 2020-12-30 16:59 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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江南一剑发表于 2020-12-30 09:33
油脂析出后的凝固态

嗯嗯，是的，主要是怎么解决，这个太难看了

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