热加工和冷加工是什么意思？

石竹

血豆腐 发表于 2020-12-20 14:06
我做散装的，不是盒装，还真不懂。

原来如此。

沧州顺韬

血豆腐 发表于 2020-12-20 14:05
我的不是盒装的，我是做散装的

冷加工和你盒装散装没关系，你的意思是装盒熟化，拆盒装袋或周转箱，批发给市场散装计量出售，这样的话不算冷加工，只是盒装的熟化之后直接装箱，你这个熟化之后还有一步内包装，也可以内外包装在一起做

血豆腐

沧州顺韬 发表于 2020-12-21 08:56
冷加工和你盒装散装没关系，你的意思是装盒熟化，拆盒装袋或周转箱，批发给市场散装计量出售，这样的话不 ...

冷凝固和热凝固啥意思呢，一个搞研发的说冷加工和热加工我也不明白，说热加工血加热搅拌才能凝固

沧州顺韬

血豆腐 发表于 2020-12-22 07:40
冷凝固和热凝固啥意思呢，一个搞研发的说冷加工和热加工我也不明白，说热加工血加热搅拌才能凝固

热凝固和冷凝固我还真没听说过
按照你这个产品的特性，正常都是接血环节加抗凝剂，固化环节加凝固剂，再加上加热，高温杀菌，血豆腐成型
加热过程搅拌应该会产生气泡的吧
给你说的冷凝固是不是加凝固剂常温凝固再去熟制，热凝固是高温杀菌凝固熟制一步成型

ADGTG

二楼讲解的很好呀，血豆腐没做过，不太清楚